脆皮糖醋鯉魚，糖醋開胃下飯，爽口的很，苦瓜炒肉清熱又下火

糖醋鯉魚通常用黃河鯉魚作為食材，經炸、熘而成，成菜後魚肉外焦裡嫩，味酸甜而稍有鹹鮮。好吃的糖醋鯉魚是怎麼製作的呢，下面就來看看這道湯汁濃稠紅亮，脆皮糖醋開胃的鯉魚的做法吧。

準備需要的食材：鯉魚1條、蒜頭2瓣、蔥白1個、老薑末1撮、麵粉2匙、紅薯澱粉3匙、生粉1匙、甜辣醬2匙、番茄醬2匙、鹽1小匙、細砂糖1小匙、老陳醋1匙。

步驟一：把鯉魚處理後清洗乾淨，然後兩面各劃割三刀備用。再來就是準備澱粉，澱粉之所以使用三種混合主要是考慮到油炸後的酥脆問題。所以把粉整合在一個碗，加入少許的水調和成糊備用。

步驟二：再把蔥白、蒜末、薑末準備好，方便做菜的時候使用。另取一個小碗倒入甜辣醬、番茄醬、少許生粉和老陳醋，並加入少許的鹽、細砂糖再加入半小碗水調和備用。

步驟三：把劃割好的魚放入盆中，再倒入之前準備好的麵糊裡裡外外抹勻。鍋熱多點的油，待油溫升至7分熱的時候放入魚慢慢炸至熟透。

步驟四：在油炸翻面的時候小心折斷魚，最後還必須升高油溫復炸一次才能出鍋裝盤。把魚裝盤之後，鍋留底油倒入蔥末、薑末、蒜末一起爆香。

步驟五：待輔料微黃的時候，倒入之前準備好的醬汁攪和攪和。最後就是淋在魚身上，如此一道美味的糖醋魚就做好了。

這樣酸甜美味的糖醋魚就製作好啦，吃著超級棒的。魚肉經過油炸，層層泛起酥皮，吃著脆脆的，再加上酸甜的醬汁，糖醋魚就是好吃下飯呢。

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1。維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。所以將苦瓜和肉絲一起炒，味道非常棒的呢。

準備需要的食材：苦瓜 2根、瘦肉 200g、姜粒 10g、蒜 2個、花椒粒 5g、生粉 適量、生抽 1小匙、蠔油 1勺、自制豆瓣醬 一勺、鹽 5g。步驟一：先將苦瓜洗淨然後切薄片，裡面撒入鹽，醃製一會兒，剛剛給拌均勻就出水了。

步驟二：然後把瘦肉洗淨給切成肉絲，裡面放入姜碎，玉米澱粉，豆瓣醬，蠔油抓勻醃製一下。準備炒制了，鍋裡放入菜籽油，油熟以後放入醃製好的肉絲，下鍋炒香。

步驟三：然後放切片的蒜，苦瓜用水清洗一下，然後撈起苦瓜，用手捏出水。放入苦瓜，多炒下，加入雞精就可以出鍋啦。

其實苦瓜不苦，炒著吃真的很好吃呢，苦瓜有著苦味，卻是下火清熱的好食材呢。都知道苦瓜下火但是你不吃裡面的苦味，那下火也沒用呢，這道菜肉絲要醃製好，這樣肉質才嫩滑哦。