您現在的位置是:首頁 > 飲食
數九寒天,有條件要常喝這湯,對脾胃好,驅寒暖身,家人愛喝
酸辣肚絲湯養胃嗎
酸辣肚絲湯屬於豫菜名菜之一,以酸辣鹹著稱,但酸而不過、辣而不烈、鹹而不澀,三味相輔相成,每一種味道都讓人覺得恰到好處,在這寒冷的冬季一碗下肚酸爽開胃,不一會兒全身都暖乎乎的、十分過癮,既滿足了味蕾,又能抵禦嚴寒,數九寒天裡喝再好不過。
正宗的酸辣肚絲湯中,必定有醋和胡椒粉這兩味靈魂調味料,尤其是醋的加入過程是有講究的,並不是直接地加入鍋中調味,而是需要一個“熗醋”的過程,這樣做出來的酸辣肚絲湯酸味悠長柔和,再加上胡椒粉好似畫龍點睛的辛辣味,喝起來開胃解膩又暖身。豬肚和胡椒都是對脾胃很好的食材,數九寒天到了,有條件常喝“酸辣肚絲湯”,驅寒暖身,天再冷也不怕了
酸辣肚絲湯
所需食材:熟豬肚適量、木耳少量、黃花菜1小把、粉絲少量、青椒半個、香菜2根、姜1塊、大蔥1段、幹辣椒段適量、香葉2片、花椒1小把、陳醋5勺、胡椒粉小半勺、鹽和雞精適量。
1、木耳提前放入清水中泡發,撈出用清水沖洗乾淨後切絲,黃花菜和粉絲也同樣提前泡發,青椒清洗乾淨後切成絲、姜清洗乾淨刮掉表皮後切絲,大蔥同樣切成細絲,香菜清洗後切碎,這裡用的是買的熟的豬肚絲,如果買的整塊也需要將豬肚切絲。
2、食材都備好後,炒鍋中加入適量的油,油熱後倒入幹辣椒段以及香葉和花椒,炒出香味後迅速倒入準備好的醋。
小貼士:這一步也叫“熗醋”,這樣可以去除醋的生澀味,使醋的酸香味更綿長、更柔和。
3、待鍋中的醋煮開後,倒入適量的熱水大火煮開,繼續熬煮2分鐘左右,熬出辣香味和料香味後,用濾網撈出殘渣。
4、下入準備好的豬肚絲、黃花菜、薑絲以及木耳絲,這幾樣食材比較耐煮,可以先下入鍋中煮。
5、等待再次燒開後,加入胡椒粉、鹽和雞精調味,家裡有泡椒水也可以加入一勺,這樣可以使酸辣味更突出。
6、下入粉絲煮開後,加入青椒絲和大蔥絲,一邊攪拌一邊淋入適量的水澱粉,
粘稠
度達到可以使食材自然懸浮在湯的表面即可出鍋。盛入碗中後淋入香油,撒上香菜,一碗香辣過癮的肚絲湯就做好了。
——老井說——
這道酸辣肚絲湯的精髓就在於“熗醋”,在做的時候不要為了省事,將這個過程去掉,熬好湯後直接倒入醋,這樣做出來的酸辣肚絲湯味道和口感會大打折扣,而且胡椒粉也要加足,雖然喝起來酸辣味十足,但下肚後卻非常柔和,全身都暖暖的非常舒服。
我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。
推薦文章
- 我爸花60萬買的房,岳父母住大房間,我父母住小房間 媳婦:不配
林薇突然問鄭曉,如果到時候她父母來住,給他們住哪個房間...
- 早餐就吃它,和燕麥一起搭配,營養又健康,腰細了脂肪也沒了!
藜麥和燕麥都是減肥圈裡的常用食物,一直以來都深受大家的喜歡,營養豐富,而且還是粗糧裡面的精選,幫助我們的人體補充營養,增加飽腹感,而不會導致脂肪過多,有助於消化,還能通便排毒,而加入紅棗,就達到了美容養顏補氣血的效果,三者合為一體,營養價值...
- 雲安區:法律服務自助機“上崗”讓公共法律服務觸手可及
為進一步最佳化營商環境,深化全區公共法律服務體系建設,力爭讓“資料多跑路,群眾少跑腿”,為當地群眾提供便捷高效的公共法律服務,近日,雲浮市雲安區行政服務中心首臺公共法律服務自助機正式揭幕並投入使用...