雲腿酥餅這麼做，薄如蟬翼，酥香美味，出爐被搶光，家人吃不夠

婆婆特別喜歡我給她做些雲腿酥餅，老媽也很愛這口味。今年我還特意買了椒麻味的雲腿餡，想不到味道更美味。雲腿酥餅連吃4個都不會膩。用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用千層酥皮包心烘烤而成。

我選用的是金龍魚澳大利亞麥芯粉，做出來的酥餅，外皮薄如蟬翼，吃起來酥鬆可口，甜中帶鹹，油而不膩，美味火腿越嚼越香，下面就來看看這道酥餅的做法吧，步驟詳細，一看就會哦。

【雲腿酥餅】

【食材】：24個的量：油皮材料：金龍魚澳大利亞麥芯粉300克，豬油 107克，細砂糖 48克，水 120克

油酥材料：金龍魚糕點小麥粉 216克，豬油 108克。

餡料：雲腿 400克，椒麻雲腿250

製作方法：

1。準備好所有食材。

2。油皮材料準備好。放入麵包機

3。和麵30分鐘。麵糰和到能撐出手套薄膜，非常光滑柔軟，這樣後面擀卷的時候就不容易破皮。將和好的油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

4。將油酥材料混合成麵糰。

5。將原味雲和椒麻雲腿分成24份，每份30克，搓圓，放冰箱冷藏定型。

6。將油酥平均分割成24份，每份15克。再將醒發好的油皮平均分成24分。用保鮮膜蓋好。

7。取一個油皮面團，擀開後包入一個油酥麵糰。

8。收口，滾圓。將搓好的麵糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

9。取一塊鬆弛好的麵糰，收口朝上，擀成牛舌狀。

10。自上而下捲起。蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

11。取鬆弛好的麵糰，收口朝上，擀成長條形。

12。自上而下捲成卷。全部做好，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

13。取鬆弛好的麵糰，中間按凹，兩邊向中間對疊。將麵糰壓扁，擀開，光面朝下。包入一份雲腿。收口，滾圓。

14。最後用紅曲粉加水，調勻，用印章印出花型。為了區分內陷，原味我用的“小鮮肉”，椒麻味的用的花朵圖案。

15。將烤盤放入預熱好的烤箱170-180度，30-35分鐘。

外酥內軟的雲腿酥餅就做好了，外皮薄如蟬翼，酥香可口，雲腿鹹鮮美味，一開口就停不了。

家人吃不夠。你也試試吧。

小貼士：

1。這次製作是使用的金龍魚澳大利亞麥芯粉，100%澳大利亞進口小麥原料。麵粉粉質細膩，色澤自然柔和，口感筋道，製作酥皮起酥明顯，層層分明，酥脆掉渣。

2。夏季天氣熱，不能讓豬油融化了，熱天一定要放冰箱冷藏。做好的油酥也要放冰箱冷藏。

3。製作的油皮一定要出膜，不然後面擀油麵會漏油酥。

4。具體烘烤時間和溫度，根據各家烤箱溫度而定。

5。每一次的鬆弛時間一定要用夠。不然起酥效果不會好。