中國最好吃的四種米線，第一種很少有人吃過，最後一個全國有名！

中國人對吃是非常講究的，關於美食，我們就是說個三天三夜也說不完，我們今天就來說一說在南方比較受歡迎的家常美食——米線。我們今天就講一講比較有名的四種米線，你都吃過嗎？

豆花米線

豆花米線是雲南昆明有名的小吃，主要材料有米線、豆腐腦等，輔料有冬菜、味精、韭菜末等，口味香辣。它源於民間，後逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情繫此線中。雖說過橋米線算得上雲南最特色的小吃之一，但在昆明一定要嚐嚐地道的豆花米線。豆花米線實際上是在煮好的米線中放入新鮮的自制豆花、各種醬料和小菜，以及肉碎，口味濃重吃起來非常爽的。雖然是街邊小店，卻是尋找昆明味道的好地方。昆明人可以一天三餐都吃米線，吃到很滿足，這就是滿足的小幸福，可惜外地人很少有人有機會嚐到。

涼拌米線

先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用；然後將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可，這是過橋米線的原始湯，高階一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時最好保證湯麵上有一層薄油；雞湯沸騰後將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、裡脊片等生材料，肉片變白後再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻後即可。

砂鍋米線

砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據個人口味新增豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。製作簡單，營養豐富。砂鍋米線是用米線製作的一道特色風味美食，因其使用砂鍋來進行煮制，所以得名砂鍋米線。米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜，例如香菇、木耳、筍片等，再加上肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。砂鍋米線配菜豐富，樣式繁多，除了有豆腐皮，海帶絲，青菜，還會有土豆片，金針菇，蘑菇，冬瓜，還有鵪鶉蛋，魚丸，火腿腸等，是街頭巷尾常見的美食。

過橋米線

過橋米線原來是雲南滇南地區特有的小吃，現在全國有名，在中國有小吃街的地方，必有云南過橋米線。過橋米線由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。這時候你可以把燙熟的米線倒入配菜中，均勻攪拌，碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開。慢慢享受這爽滑軟糯，濃香鮮美的一刻吧！

這四種美味的米線，第一種是昆明的特色美食，應該很少也有人吃過，你最喜歡吃哪一種呢？