鮮嫩多汁，色澤金黃誘人，過年的餐桌怎能少了這道硬菜

今天繼續推出年菜。昨天是一道素冷盤，今天來一道硬菜。

網上一直都有人說“沒有一隻雞可以安全離開廣州”，可見老廣的老饕們對雞有多熱愛。

我一直搞不明白

為什麼廣州的鹽焗雞那麼黃？

色素？

一直到我遇見了它——黃梔子：

一位不願意留下姓名的老廣推薦的黃梔子。那麼去哪裡可以擁有黃梔子呢？

萬物皆可網購

，咱們用到的一切食材沒有在網上買不到的。

今天就把廣式鹽焗雞也搬上我們江南人的餐桌，讓年菜更豐富！

準備食材

一隻三黃雞，鹽焗粉一袋，黃梔子6-7粒，蔥段薑片和黃酒

三黃雞是我國著名的土雞，肉質鮮嫩美味，今天只用了一半的雞肉，其實也不一定非要是三黃雞，什麼雞都可以。

步驟如下

1.

黃梔子搗碎，倒入黃酒和少許溫水，泡約10分鐘，過濾掉渣渣待用；

2.

泡黃梔子的時候順道把雞從中間砍開，如果家裡人多，直接一隻雞，完美；

3.

倒入適量鹽焗粉，蔥姜和黃梔子汁也一起倒入；

我用了大半袋鹽焗粉，味道剛剛好不是很鹹，具體要按自家口味而定。

4.

給雞按摩按摩，雞皮向下，用保鮮膜封住，醃製約2-4小時；

5.

取一個略深的盤子，蔥段薑片撈出打底，把雞放上去，大火蒸20-30分鐘；

PS：

也可以用電飯煲做哦，也是蔥段薑片打底，不需要放水。

漫長的等待之後，鮮香美味的鹽焗雞就做好啦，然後取出放涼。

放涼了再切肉就不會碎了，這個技巧適用於所有肉類冷盤哦。

切好肉碼好就可以上桌了：

色澤金黃誘人，弄個菜葉子裝飾一下，完美！

原汁原味的鹽焗蒸雞，好看又好吃，鮮嫩多汁，不柴不塞牙，雞皮軟糯彈牙。

關於黃梔子有沒有別的味道，

黃梔子就是天然色素，並沒有奇怪的味道哈，放心食用。

相反它還具有用於清熱、瀉火的作用！

我是Roy媽

一個嘴巴特別挑剔的4歲孩子的媽媽

快和我一起輕鬆做出媽媽的味道吧~

為了孩子的笑容，

充滿驚喜的神情，

吃到嘴裡的滿足感，

也為了孩子的健康。

讓孩子的童年牢牢記住媽媽的味道

驕傲地說一聲

我媽做的飯，天下第一！