中國癌症高發，是長期吃蠔油引起的嗎？提醒：3種調味品，要避開

蠔油，是生活中常吃的調味品。尤其是在中國人餐桌上，大部分食物都會放入蠔油，經過蠔油調味之後，吃起來更加鮮美。

但不知從何時起，蠔油似乎成了很多人的“眼中釘”。如果不正確吃蠔油，很可能會對自身健康造成嚴重損傷，甚至會增加病變風險，所以合理攝入調味品至關重要。

中國癌症高發，是長期吃蠔油引起的嗎？

目前市面上買到的蠔油大多都是“復加工蠔油”的複合調料。先是將生蠔拿到鍋裡蒸煮，然後把蠔取走，留下的湯水再新增各種新增劑，最終得到濃縮蠔汁。

原汁蠔油，眼科上稱之為蠔油湯，含有的氨基酸和蛋白質非常豐富，很容易導致微生物滋生過量，此時更容易出現耗油變質，出現結塊等問題。

新增劑可以幫助改善這個問題，比如增加增稠劑的蠔油，可以使蠔汁更加穩定均勻，避免出現分層結塊等問題，還可以減少蠔油中水分含量，對於延長保質期，效果比較理想。

網傳“蠔油不穩定，其中的穀氨酸鈉加熱會生存焦穀氨酸鈉是一種有致癌性的物質。所以說，蠔油一旦加熱，就會致癌。”

對於這個謠言，華東理工大學食品藥品監管研究中心劉少偉教授強調：目前並沒有任何證據能證明焦穀氨酸鈉可致癌的研究結果。

蠔油確實比較“擰巴”，不耐高溫。這種“擰巴”也是由於穀氨酸鈉，它是一種呈鮮物質，在70℃~90℃味道最鮮，一旦加熱到120℃以上，就會失去原本的鮮味。所以烹飪食物時，最好等到快出鍋的時候再加入蠔油。

蠔油的儲存方法非常關鍵，可以放入冰箱中。如果放在常溫中，那就很容易發生變質情況。蠔油是含有澱粉、糖、微量元素和氨基酸等物質的調味品，開封后常溫儲存容易發生氧化分解，滋生細菌，導致發黴變質。

蠔油發黴後，可能產生一類致癌物黃麴黴毒素，此時應避免食用，以免導致急性中毒或增加致癌風險。建議蠔油開封后放在0-4℃的環境中冷藏儲存。

適量吃蠔油並不會對自身健康造成任何影響，大家一定要保持理性，行，在生活中有些調味品確實是需要少吃的，建議大家一定要重視。

提醒：3種調味品，要避開

【1】食用油

食用油是人體三大營養物質來源之一，重要性不言而喻，但是有些人平時大魚大肉總喜歡吃油炸油煎食物會導致油脂超標，攝入油脂增高就會造成血脂異常，從而增加腦梗死風險，嚴重損害健康，每人每天食用油攝入量控制在25~30克之間。

【2】食鹽

食鹽是非常重要的調味品，現在人做飯不知不覺就放入食鹽過多長期吃，鹽超標就會造成水鈉瀦留引發高血壓等心腦血管疾病，高鹽食物還會導致消化系統出現嚴重損傷，甚至會破壞胃黏膜引發胃炎，胃潰瘍等最終慢慢演變成胃癌。每天攝入量最好控制在4~6克。

【3】糖

有些人平時不愛吃糖，但是卻喜歡在烹飪食物的時候加入糖，比如糖醋排骨，糖醋魚，糖醋里脊等，這些食物都非常美味，但是含有較高反式脂肪酸，對人體健康造成嚴重損傷，甚至會增加心腦血管疾病風險高，糖食物也會降低自身免疫力，給癌細胞可乘之機，甚至會增加癌症風險。

癌症的發生與多方面因素有關係，所以應該養成良好生活習慣和飲食習慣，這樣才能達到真正預防癌症的效果，也能避免自身健康受到損傷。癌症目前是無法治癒的，所以我們一定要提前進行預防。

知識拓展——癌症早期症狀有哪些？

1、在乳腺、面板、舌部或身體任何部位出現可觸及的腫塊或不消的腫塊。

2、身體上的疣或黑痣產生變化，如顏色加深、增大、瘙癢、潰瘍等狀況。

3、持續性消化不良。

4、吞嚥食物時有哽噎感、疼痛，胸骨悶脹不適、食管內有異物感。

5、耳鳴、聽力減退、鼻塞、頭痛、抽吸咳出的鼻咽分泌物帶血。

6、月經期不正常的大出血，月經期外或絕經後不規則的陰道出血。

7、持續性聲音嘶啞、乾咳或痰中帶血。

8、原因不明的大便帶血及

黏液

或腹瀉、便秘交替或原因不明的血尿。

9、身體出現久治不愈的傷口或潰瘍。

10、長時間內，出現原因不明的體重減輕狀況。