兩葷一素——番茄燉牛肉、鹹肉腐竹蒸蟹、香辣脆脆薯片

番茄燉牛肉

食材&配料：

小牛肉、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、料酒、香菜、鹽、白酒、白糖、雞精、味精

製作步驟：

1。小牛肉清洗乾淨剁成塊，冷水下入鍋中，加入蔥姜料酒焯水後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。

2。番茄用開水燙皮後去皮，切成滾刀塊，香菜清洗乾淨切成段備用，姜拍碎備用。

3。把處理乾淨的小牛肉放入燉鍋，加入洋蔥、胡蘿蔔、香菜、鹽、白酒、 雞精、味精、白糖燉至成熟入味，肉質變得軟耙開蓋，取出牛肉。

4。砂鍋燒熱油，放入番茄，加入鹽翻炒出酸味，加入燉好的牛肉和原湯把番茄燉至軟綿入味，撒入香菜段上桌即可。

鹹肉腐竹蒸蟹

食材&配料：

鹹肉、腐竹、蟹、白酒、蔥姜、鹽、香油

製作步驟：

1。把蟹宰殺乾淨，剁成合適大小的塊，用鹽、蔥薑汁拌勻醃製入底味。

2。腐竹提前浸泡變軟，清洗乾淨後切成合適大小的段，瀝乾水分放入盤中墊底。

3。在腐竹上面碼放醃製好的蟹，再放上切片後的鹹肉，送入蒸箱蒸製成熟，

4。出鍋後放入蔥絲、焯熟的毛豆點綴即可。

香辣脆脆薯片

食材&配料：

馬鈴薯、幹辣椒、紅椒、鹽、香油

製作步驟：

1。把馬鈴薯清洗乾淨後刨成薄片，用清水浸泡掉多餘的澱粉。

2。起鍋燒熱油，放入幹辣椒炸至酥脆控油備用，控水後的薯片放入油鍋中，炸至酥脆撈出控油備用。

3。淨鍋燒乾，放入紅椒圈翻炒至斷生，下入炸好的薯片和幹辣椒兜勻出鍋裝盤即可。