煮米飯總髮粘不好吃？只需多加1味料，大米顆粒分明香味足

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尤其是喜歡吃米的人，更喜歡米飯的味道。除需要有足夠的食物以外，稻穀不但要有均勻的粒度、柔軟的口感和濃厚的米飯香味。

每個人都會做一道菜，看上去很是普通。但是，即使是同一個人，用同一個鍋子，做的飯也會有很大的差別。有些則是口感細嫩，口感甘美。不過有些東西，不是粥，就是硬邦邦的，對老年人來說，就更不合適了。

別看這鍋炒飯，其實這鍋鍋裡有不少的小竅門。這裡面的食材，不僅和米的品質有很大的關係，還有加入的水量，燉煮的時間。蒸出來的飯總是粘糊糊的？記住這5個小動作，多放一種調料，米飯的顆粒明顯，香氣濃郁。大米的5小步驟不要忘記1、淘米

平時我們用淘米來做大米，但就是這麼一個看似普通的動作，卻是需要精心準備的。我的朋友們都覺得，大米的外表一定會有很多的瑕疵，所以在清洗的過程中，他們會反覆清洗四五次，甚至還會用手搓一次，將稻殼剝掉。但這樣的方式，卻是不可取的。

如今市場上賣的稻穀，大部分都是經過精心打磨的，所以都是比較潔淨的，並不像我們所認為的那樣骯髒。而分散於稻殼上的 B族維他命 B是可溶於水的，很輕易就會順著淘米的水流滑落；若重複揉搓，可使稻穀中的維他命B1流失20%~60%。

因此，普通的大米，只需輕輕地衝兩遍即可。有些米的外包裝上寫著“免淘洗”，這種米經過處理後，沙子和灰塵都會被去掉，可以放心地下鍋，不用再淘米了。2、浸泡

說到泡水，我想90%的人在蒸飯的過程中都會忘記這一點。事實上，普通的白飯根本不用泡，不過經過泡過的米，在大火中燒一鍋，味道就完全不同了。

將米淘好，倒入適量的水，別急著燒，也不必多泡，大約10-15分鐘，然後關火蒸熟。這種方法可以讓稻穀吸收水分，讓稻穀更加飽滿，從而加快了蒸鍋的速度，同時也讓米飯更加柔軟，更加的飽滿。3、加水

大米要有味道，水也很關鍵。如果放的過多，大米就會變硬；如果放的多了，就會變成稀粥，一點都不會有嚼頭。現在的電飯煲，都是有刻度和精確測量的，但很多人還是用傳統的蒸籠來蒸飯，所以要控制好用量。

通常的蒸飯，米和水的比是1：1。2-1。4，水要高於米2-4 cm。如果是比較堅硬的，那就比稻穀高兩公分，如果是軟綿綿的，那就高出四公分。用的水要多，也要多，不然的話，大米就會變得鬆散，沒有味道，如果水少了，就會變得很難吃。

而且還有人在蒸飯的過程中會加入一些像是大米和大米之類的粗穀物，所以在這種情況下，要多喝點清水，這樣的話，粗的食物會更“吃水”。4、多放一種調料

普通的蒸飯，90%的人都是直接用清水來蒸。不過，在加入清水的時候，還可以往裡面倒一些油和一些白醋。這樣做的時候，米粒會特別的香，不會有粘性。

大米里的水，大多是用來煮大米的，而水裡的氯，會對大米中的維他命 B造成傷害。因此，在蒸鍋之前，加入少量的白醋，既能保持人體的營養，又能使大米變得柔軟、美味。特別是在盛夏，加點白醋也能使大米更好的保鮮，而且不會變質。

在蒸飯的過程中，加入一些油，可以避免粘在一起，也可以讓米飯變得晶瑩剔透，米飯也會變得晶瑩剔透，看起來非常的美味！5、紅燒飯

很多人，為了節省時間，都會選擇用電飯鍋。把米清洗一下，再加上一杯清水，到時候，電飯鍋就會“跳閘”，這是米飯的意思。

但是，如果馬上掀開蓋子，表面的大米水分依然很多，再加上要裝飯就更費事了，很多飯粒都會附著在鍋內和鍋裡。而且很不好清理。

因此在這種情況下，“燜”的作用就顯現出來了。“跳閘”以後，不必馬上把電源拔掉。保持電飯煲在加熱的條件下燉5分鐘，關上電源，繼續燉5分鐘。然後掀開鍋蓋，就會看到裡面的米粒非常的整齊，最重要的是，米飯很少會粘稠，口感也很好。

還有一件事要說，這個時代的電飯鍋，功能很多，很多人雖然每天都會用它來做飯，但是很多人都會看不懂，到底是怎麼回事？

通常情況下，不同的溫度，烹飪出來的飯也是不一樣的。

“精製飯/木火飯”一類：煮出的飯口感柔軟，硬度中等，如果你的牙齒和牙齒都不錯，建議用這種方式。

“快煮”一號：同樣是軟的，但是可以節約將近一半的時間，比較適用於辦公室；雖然做的很好，但是做的飯卻沒有“精煮飯”好吃。

“偏軟”：米飯的水分含量高，大米也比較鬆脆，但是不會太粘稠，所以對於老人們來說是最好的選擇。

“偏硬”：大米的質地更好，更有嚼勁。這是最好的選擇。

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