如何燉出營養又美味的雞湯？這幾點要注意

雞湯可以幫助滋補身體，一般大病初癒以後都可以經常煲雞湯來滋補身體，比如很多女性在坐月子的時候就會經常用老母雞來燉湯喝，營養價值特別高，可以幫助生產以後的女性儘快填補損耗，讓身體更快恢復過來。但是雞湯要怎麼燉才會好喝呢？有很多人在家裡面做雞湯的時候，可能會發現一個問題，那就是燉出來的雞湯特別不好喝，沒有燉出好喝的雞湯，很有可能是因為大家忽略了幾點，下面就來給大家介紹一下燉雞湯的過程當中一定要注意到的幾點，只要注意到這幾點以後，可以把雞湯燉得十分美味，也可以讓燉出來的雞湯特別有營養，一起來看看到底是哪幾點吧。

第一點，燉鍋的選擇。在燉雞湯的時候，燉鍋的選擇其實非常重要，有很多人直接用鐵鍋來燉雞湯，這樣的做法是不正確的，不能夠用鐵鍋來燉雞湯，用鐵鍋來燉雞湯，有可能會讓燉出來的雞湯特別沒有營養，而且也會影響到口感，不要用鐵鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋、高壓鍋來燉雞湯，最好的用來燉雞湯的鍋就是砂鍋，砂鍋可以讓燉出來的雞湯有一股特別香濃的味道。

第二點，雞肉的處理。在用雞肉來燉雞湯的時候，大家應該要注意把雞肉處理乾淨才可以，沒有處理過的雞肉會有一股很重的腥味，大家在處理雞肉的時候，最主要的是要先把雞肉放在清水裡面浸泡，大概浸泡三四個小時的時間會更加好一些，浸泡三四個小時的時間，可以把雞肉裡面的血水和髒東西全部都去除掉，在浸泡雞肉的過程當中要經常更換清水。還有就是醃製雞肉，雞肉裡面的血水去除掉了以後，雞肉基本上也沒有太大的腥味了，但還需要透過醃製雞肉這種方式，把雞肉的腥味完全去除掉，也讓燉出來的雞肉更加入味，醃製雞肉的方法很簡單，一般把雞肉清洗乾淨以後，加入黃酒、生薑片，再加少量的清水，用手抓勻以後醃製二十分鐘左右的時間即可。有很多人在處理雞肉的時候直接選擇焯水這種方法，其實不建議大家選擇這種方法，用焯水的方法來去除雞肉的血水和髒東西，有可能會影響到雞肉的肉質，讓燉出來的雞肉很老，口感不夠嫩。

第三點炒雞肉。在燉雞湯之前，大家也應該要注意先把雞肉炒一下才可以，炒雞肉可以激發出雞肉的香味，會讓燉煮出來的雞湯味道更加香濃一些。