竹蓀母雞湯的家常做法，湯鮮味美又滋補，暖心暖胃太好喝了

人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。很多人雞湯燉了幾十年總是覺得不夠香，買回來的竹蓀也不知道該怎麼用，今天就來分享一道湯鮮味美的竹蓀母雞湯。

食材：母雞、竹蓀

調料：枸杞、生薑、大蔥、鹽、料酒、胡椒、花椒

製作步驟：

1。先把買回來的母雞用噴槍燒一下皮，這樣可以減少雞皮的腥味。然後把雞剁成大塊，把雞油取下來，單獨放在碗裡，然後把雞肉和雞油用溫水清洗乾淨，雞肉一定要用力擠出到裡面殘餘的血水。（雞肉夠新鮮，不要焯水）雞肉中加點鹽、料酒和拍爛的蔥姜進去，按壓出蔥薑汁後抓勻醃製20分鐘，雞油我們同樣加點鹽、料酒和幾個花椒進去抓勻備用。

2。竹蓀自古就被列為“草八珍”之一，被稱為“菌花”和“菌後”，但很多人買回來不會做，首先幹竹蓀的泡發一定不要用熱水，因為熱水泡的煮出來很容易爛，根本沒有口感。正確的處理方法是放進冷水裡加點鹽，泡發10分鐘。（竹蓀的處理有兩個最重要的點一定要注意，就是去根和脫裙，一是把根部去掉，二是把菌裙脫掉，只保留中間這個菌莖，因為那兩個地方就是味道的主要來源，當然對味道不敏感的，可以保留菌裙。）然後把竹蓀切成段備用。

3。把雞肉中的蔥姜撿出，接下來冷鍋把雞油放進去，用小火慢慢地把雞油煸出油脂，雞油這樣煸炒出來味道非常香。然後把油渣和花椒撈出來扔了，轉大火把雞塊倒進去煸炒，一直要炒到雞皮有點焦黃的時候關火，用雞油炒雞肉，這一步不僅讓燉出來的雞湯更香，也讓雞肉吃起來更鮮。

4。把炒好的雞肉和雞油全部倒進水開的大鍋裡，水要多一點，要不然一會不夠燉。用大火開蓋先衝上去10分鐘，散發腥味，激發香味。

5。然後倒進砂鍋轉小火慢燉，根據雞肉的老嫩確定時間。竹蓀不要提前放，要不然找都找不到。臨出鍋前10分鐘放竹蓀，5分鐘再放幾顆枸杞，加鹽和胡椒調味就可以了。

這樣燉出來的竹孫母雞湯，不僅僅湯汁特別好喝，雞肉還特別好吃，湯鮮味美。如果喜歡這道竹筍母雞湯，您願意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。