明日白露，建議大家：別太心疼錢，多吃3種海鮮，養足精力過秋天

“

清風吹枕蓆，白露溼衣裳

”，白露節氣是秋季裡氣溫變化比較快的節氣，作為秋季的第三個節氣，白露到來後天氣會越來越涼，也終於有了“

天涼好個秋

”的感覺。

白露節氣隨著海水的溫度轉涼，各種海鮮為了積蓄能量越冬，又到了瘋狂覓食的時候，因此這個時候上市的應季海鮮，很多都肉肉質豐腴肥美，吃起來鮮甜可口。

天津有句老話叫“

借錢吃海鮮，不算不會過

”，天氣涼爽的白露時節，品種超多的海鮮品種，這個時候正是大快朵頤的時候，所以建議大家：別太心疼錢，多吃3種海鮮，養足精力過秋天，畢竟海鮮的高蛋白低脂肪，非常適合想貼秋膘和怕胖的人食用。

1、鱔魚

鱔魚是大連地區和膠東沿海地區對於海鰻的稱呼，不過產於這兩地的鱔魚跟其它地區出產的海鰻不同，它的嘴沒有那麼尖，獠牙也不會外露。

鱔魚的肉質細膩潔白，魚身上只有一根主刺，北方沿海一直把鱔魚作為營養佳品，很多地方家裡有產婦的都會買鱔魚來給產婦補身和下奶，因此現在鮮活的鱔魚價格也不便宜，不過從這個季節過，買點鱔魚嚐嚐鮮也不為過。

推薦菜譜：白燒鱔魚

所需食材：鱔魚一條、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、米醋

1。鱔魚清洗乾淨，剖開腹部取出內臟，去除魚鰓後把腹內的黑膜刮洗乾淨。

2。洗淨的鱔魚瀝乾水分，然後切成均勻的段，整齊地碼放到盤中。

3。鍋中入油潤一下鍋倒出，然後再入涼油，把鱔魚段用廚房紙巾擦乾水分入鍋煎，煎至表皮收縮定型後下入蔥姜爆香。

4。鍋中烹入料酒和白醋，然後添湯跟鱔魚一平，大火燒開撇淨浮沫後轉小火。

5。燉至鍋中湯汁濃稠，湯的顏色變奶白以後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。

小貼士：購買鱔魚一定要選購新鮮的，鮮活的用來燉制最好，魚的身體變柔軟的鱔魚不太適合清燉和熬湯，因為會有異味。

2、八爪魚（八帶）

八爪魚這種小海鮮是秋季上市的海鮮中特別受歡迎的，因為它的肉質Q彈鮮嫩，吃起來有嚼勁還帶著鮮甜的味道，尤其是喜歡喝酒的人，特別喜歡購買八爪魚做下酒菜。

推薦菜譜：韭菜炒八爪魚

所需食材：鮮活八爪魚、韭菜、薑絲、甜麵醬、料酒、一品鮮醬油、鹽

1。八爪魚從頭部翻開，去除裡面的內臟，加鹽搓洗去觸腕上的黏液，擠去八爪魚的牙齒。（喜歡吃爆頭的也可以不去除八爪魚的內臟）

2。鍋中燒水，水開後下入八爪魚，水再次開起後把八爪魚撈出迅速過涼水。

3。韭菜摘洗乾淨後切成段，八爪魚切成段。

4。鍋中入油爆香薑絲，下入甜麵醬炒出香味，烹入料酒和一品鮮醬油後加入焯燙好的八爪魚翻炒均勻。

5。鍋中下入韭菜段，翻炒均勻後加入鹽調味後即可出鍋。

小貼士：八爪魚有短腿和長腿的兩種，短腿的八爪魚肉質要比長腿的嫩一些，但是沒有長腿的肉多，八爪魚腹內圓形的白色小球這是八爪魚的魚卵，裡面都是米粒狀吃起來特別鮮香，不要浪費了。

3、燈籠紅蝦（蠣蝦）

白露節氣來臨以後，隨著海水溫度的降低，海里的燈籠紅蝦又開始上市，別看這種蝦殼硬，個頭也不大，但要比市場上的養殖蝦要鮮上很多，因此市場上遇到了別忘了嚐鮮。

推薦菜譜：茭瓜雞蛋蝦仁水餃

所需食材：茭瓜、雞蛋、蝦仁、餃子皮、料酒、鹽、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉、花椒油

1。茭瓜清洗乾淨去除根蒂，雞蛋打入碗中，加入料酒和鹽攪拌均勻，蝦仁去除蝦線後清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，加入鹽和胡椒粉拌勻醃製。

2。茭瓜剖開後去除瓜瓤，用擦子擦成細絲，加入鹽拌勻後殺出水分，把茭瓜絲攥幹水分後剁碎。

3。鍋中入油，油熱後下入雞蛋炒散，炒至雞蛋凝結成塊後用勺子敲碎後盛出。

4。把茭瓜和雞蛋拌在一起，加入鹽、一品鮮醬油和蠔油拌勻，淋入花椒油。

5。餃子皮中先包入茭瓜雞蛋餡，封口時放入幾個蝦仁，捏緊口後即可，鍋中燒水，水開後把餃子入鍋，煮三個開，至餃子鼓肚浮起後即可撈出享用。

小貼士：購買的新鮮燈籠紅蝦可以先放入冰箱裡冷凍一下，然後取出自然化凍，這樣可以很輕鬆的剝出蝦仁，剝好的蝦仁放入礦泉水瓶中，擰緊瓶蓋放入冰箱冷凍儲存，想吃的時候自然化凍就可以烹製食用。

白露時節上市的海鮮品種還有很多，像鮁魚、螃蟹和各種海捕的鮮魚都有很多，這個季節正是品嚐肥美魚蝦的時候，所以遇到了想吃就別忘買點嚐鮮。