你去秦鎮吃過涼皮嗎？

秦鎮位於西安市鄠邑區東邊，毗鄰長安八水之一的灃河。灃河上的秦鎮橋一橋跨兩地，是長安和戶縣的分界。

秦鎮涼皮非常有名，多有名？反正很多地方都有小攤販，打的旗號都是秦鎮涼皮。

秦鎮涼皮確實非常有特色，有面皮、米皮、菜皮，這在其他地方都是不多見的。

第一次去秦鎮吃涼皮，還有些不習慣，因為在街道其他地方經常吃涼皮，已經形成了味覺習慣。感覺秦鎮吃涼皮不符合我們平時的味覺習慣。但吃過幾次後，才感到秦鎮涼皮確實好吃，是很多地方攤點無法比擬的。光潤、筋薄細軟、柔韌爽口感覺非常好。

秦鎮涼皮主要以大米粉為原料製成，製作時把大米粉調節為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺火蒸熟。吃時，用近一米長、20多釐米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣裡香，爽口至極。

秦鎮的米麵皮所以有名，主要是辣椒油的製作很講究，辣椒麵放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反覆熬製，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。秦鎮人自稱他們製作辣椒油的方法是別人學不去的，所以秦鎮米麵皮的味道別人也就無法相比。

秦鎮涼皮好吃，但一般要吃飽還要配一個肉夾饃和一碗稀飯，這幾乎是標配。

近幾年，秦鎮小油糕又火了起來，小油糕配涼皮也很不錯。小油糕由核桃花生黑白芝麻瓜子仁等，和紅糖拌在一起作餡子，口感非常好。

秦鎮小吃真的太好吃了，還可以弄個小菜，再開壺黃酒。聊著天，品著酒，吃著小菜，真的太美了！

吃飽後，還可以在秦鎮老街道轉轉，老街道看著有些破舊，但很有感覺，像年代久遠的老街，沒有任何修飾，確實也證明秦鎮的古老和滄桑。

秦鎮是西周時的灃都，與鎬京南北相望，曾有九樓十三堡。秦鎮也叫秦渡鎮。2018年被西安市高新區託管，2019年3月28日正式揭牌成為秦渡街道，是陝西關中聞名遐邇的歷史名鎮。

秦鎮涼皮非常有名，有時間的話，可以去秦鎮嘗一下正宗的秦鎮涼皮。