製作白色魚湯注意事項，鯽魚湯怎麼樣？

製作白色魚湯注意事項

1。用活魚，更能保證湯的可口和肉的鮮美。在選購鯽魚的時候，新鮮的鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。最好不買體型過大，顏色發黑的。

2。在清洗魚腹時一定要注意把裡面的一層黑膜撕乾淨，否則不利於健康，並且黑膜不僅會使湯變黑並且可能讓湯帶有腥味。

3。鍋一定要燒熱後再倒油，油熱後再放魚，這樣會更美味而且不會粘鍋。一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。

4。煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

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5。為了保證鯽魚本身特有的鮮味，調料只用少量的姜、蒜、蔥、花椒和鹽。

6。可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。

鯽魚湯怎麼樣

鯽魚作為一種淡水魚，其營養價值極高，味道鮮美自然不用說，鯽魚脂肪含量少，含糖分多，營養元素全面，含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，以及人體必需的多種氨基酸，肉質鮮嫩，肥美而不膩，能起到降低膽固醇的作用。

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鯽魚對於美白肌膚也有神奇的效果，也是很多女性朋友的最愛。其實鯽魚湯最出名的還是它產後催乳的神奇功效，在我們國家講究吃什麼補什麼，鯽魚在稍加處理之後，燉成的白湯，對於產後媽媽給予了極大的營養補充，不管是對於催乳方面還是產後的虛弱身體，鯽魚湯都是上佳的補品。在這裡給大家一個挑魚的小建議，鯽魚本身作為補品來說，及營養價值就很高，如果能買來野生的鯽魚，那麼效果就更好了。