年夜飯必做這道“孔雀魚”，高顏值，好吃又好做，宴客必備

馬上就要過年了，不知道你有沒有開始構思今年的年夜飯菜品呢？小編家裡每年的年夜飯都少不了魚，為的是討個“年年有餘”的好兆頭，相信很多朋友家裡也像小編家裡一樣，一般紅燒大鯉魚或者是清蒸魚是年夜飯最熱門的魚類菜品，小編家裡年夜飯必做這道“孔雀魚”，高顏值，好吃又好做，宴客必備。孔雀魚顧名思義，就是看起來像孔雀一樣，這道菜的造型很獨特，看起來非常的喜慶美觀，看似難度係數很高，實際上很簡單，只需要在刀工上稍微花費一點點時間就可以做到，孔雀魚你值得擁有。

孔雀魚

By 食客姐

配料：

魚 1條、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、精鹽 適量、醬油 適量、食用油 適量

烹飪步驟：

1。先把魚頭切開，魚身直刀切，放蔥姜，料酒，鹽，抓勻，醃5-10分鐘。

2。魚裝入盤中，擺好形狀，上鍋蒸5-8分鐘。

3。放上蔥薑絲，放入豉油，澆上熱油。

烹飪小貼士：

1。觀魚形。

汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2。看魚眼。

飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不突出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3。嗅魚鰓。

新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4。摸魚體。

新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5。掐魚肉。

新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

By 食客姐

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