只用一個平底鍋，就能做出香甜的紫薯銅鑼燒，連放3天都不硬

文/阿宏

鄉情是一種味道，恰好鎖住歲月的痕跡。

說起銅鑼燒，很多會想到《哆啦A夢》中機器貓沒手指，卻把銅鑼燒吃得那麼帶勁。當你吃過銅鑼燒後就知道，這種能看見夾心樣子的小甜點，有著讓人吃一次就忘不掉的魅力，難怪就連機器貓都那麼迷戀銅鑼燒。

我們熟知買來的銅鑼燒，無論是哪個牌子的，味道都大概差不多，裡面的夾心都跟商量好一樣，如出一轍。要是總吃一種口味，時間久了難免也有一些味覺上的疲勞感。於是，就有了改良的心思，至於買來的銅鑼燒怎麼個做法，咱也不清楚，現代化的工業裝置不是人能比擬的。但是，純手工版的銅鑼燒是很好做的，如果在農村用料都是純天然的，不需要去採購食材。

普通味的銅鑼燒，聊來也沒什麼意思，那麼我們就聊聊怎麼用紫薯來做銅鑼燒。這可是很多人嚮往的舌尖上美味，紫薯那沁人心脾的感覺，總是讓喜歡紫薯的人打心裡都無法抵禦那種熟悉的味道和誘人的顏色。如果喜歡銅鑼燒的粉絲們，在吃了這款紫薯味的銅鑼燒，那麼我相信你一定會變成一個紫薯控。

紫薯銅鑼燒，一個平底鍋就能搞定，機器貓沒手指看它怎麼吃，來看做法：

食材：紫薯1小個，低筋麵粉120克，泡打粉3克，蜂蜜10克，牛奶85毫升，雞蛋2個，鹽1克，白砂糖30克，玉米油10克。

做法：

1、先來處理紫薯，把紫薯去皮洗淨切小塊，放入蒸鍋蒸真十五分鐘蒸熟，拿出擠壓成紫薯泥即可，如果我喜歡吃甜一點的，可以往裡面拌一些蜂蜜。

2、拿一個乾淨的碗，打入兩個雞蛋，然後倒入蜂蜜，玉米油和牛奶。

3、拿勺子攪打均勻，要攪拌至完全均勻，需要多攪拌一會兒，因為待會要用這個汁和麵粉，如果有雞蛋疙瘩就會影響效果。

4、另外拿一個容器，裡面放入泡打粉，再篩入低筋麵粉。把剛才和好的雞蛋牛奶液倒入麵粉中，一次性倒入即可，不需要逐次倒入。

5、然後再進行充分的攪拌成糊狀，這裡需要掌握一下面粉的多少，因為很多人做的時候會多做一些，所以在這裡一定要注意兩者的比例，混合出來的糊狀在勺子上能成大股往下流即可。最後把 麵糊用保鮮膜封起來，醒發10多分鐘。

6、平底鍋加熱，舀一小勺麵糊倒入鍋中煎至定型，且中心的氣泡破裂。

然後翻面，接著煎大約30秒的樣子即可，這樣兩邊都會呈現金黃色，面也會熟透。

7、煎好的小餅上抹上一層紫薯泥，抹勻後在上面再蓋一個煎好的小餅，輕輕按壓在一起即可。

只用一個平底鍋，就能做出香甜的紫薯銅鑼燒，連放3天都不會硬。掰開一個，紫薯散發著獨有的醇香味，想想吃過的紫薯的感覺，你會迫不及待地往嘴裡塞。不能說入口即化因為很想留住味道，哪怕，再多一分鐘，那也是嚮往的生活！

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