農村山野路旁常見的紫蘇，你知道它究竟有哪些養生功效嗎？

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看過《女醫明妃傳》的人都知道，紫蘇忠心護主，讓人憐惜。而在中藥的世界裡，紫蘇卻是一味很好的中藥材。

紫蘇是唇形科一年生草本植物，具有特異的芳香，且蘇葉、蘇梗、蘇子都是藥。一如《本草匯言》所說：“紫蘇，散寒氣，清肺氣，寬中氣，安胎氣，下結氣，化痰氣，乃治氣之神藥也。一物有三用焉：如傷風傷寒，頭疼骨痛，惡寒發熱，肢節不利，或腳氣疝氣，邪鬱在表者，蘇葉可以散邪而解表；氣鬱結而中滿痞塞，胸膈不利，或胎氣上逼，腹脅脹痛者，蘇梗可以順氣而寬中；設或上氣喘逆，蘇子可以定喘而下氣。痰火奔迫，蘇子可以降火而清痰，三者所用不同，法當詳之。”

我們今天就來說說蘇葉。蘇葉在有些地方也會弄來當冷盤吃，但蘇葉也有很好的藥用作用。中醫認為，紫蘇葉味辛，性溫，具有解表散寒、行氣和胃的功效。紫蘇葉藥性辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒，內兼溼滯之症尤為適宜。

在大名鼎鼎的本草鉅著《本草綱目》中記載，紫蘇葉具有“解肌發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎”的作用；在食療名著《隨息居飲食譜》指出，紫蘇葉能夠“下氣，安胎，活血定痛，和中開胃，止嗽消痰，化食，散風寒”。然而在《本草正義》中則更進一步表明，“紫蘇，芳香氣烈，外開皮毛，洩肺氣而通腠理，上則通鼻塞，清頭目，為風寒外感靈藥；中則開膈胸，醒脾胃，宣化痰飲，解鬱結而利氣滯。”

紫蘇葉可用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞等症。使用紫蘇具有發散表寒，開宣肺氣的作用。若兼有咳嗽症狀的，臨床上常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶症狀的，多配伍香附、陳皮等，如香蘇散。

紫蘇葉可用於脾胃氣滯，胸悶，嘔吐等證。在這裡，紫蘇起到的作用是行氣寬中、和胃止嘔。如果偏寒，每與藿香同用；偏熱的話，可與黃連同用；如果偏氣滯痰結，可與半夏、厚朴同用。

紫蘇葉也可用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，一般情況下還會與陳皮、砂仁配伍，這樣可以加強止嘔、安胎的效果。

紫蘇葉還可以用於緩解進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，可單用或配生薑、白芷或厚朴、甘草等煎服。

紫蘇葉不僅是一味良藥，其實也是一味較好的食材。那麼這紫蘇葉怎麼吃呢？歸納起來，也有好幾種。

首先是鮮葉生拌。具體怎麼操作呢？先把新鮮的紫蘇葉用清水洗乾淨，然後用溫鹽水加在容器中漂沾頃刻後，放入盤中加少量現炸熟油即可食用，這樣的紫蘇葉味道鮮美，回味無窮，且有利於各種維生素的吸收。

其次就是炸蘇葉。也許有人會問，這蘇葉怎麼炸嘛！其實，炸蘇葉是需要增加輔料的。那加什麼輔料呢？首先要弄蛋清少許，麵粉少許，食鹽少許，將這些調成糊狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中，然後起鍋，沾上少許椒鹽，即可食用，味道鮮美，獨具風味。

再次就是火鍋涮食。比如，在吃生魚片的時候，同時吃下一些新鮮紫蘇的葉和嫩莖，這樣不僅提味，還能解毒。在蒸煮螃蟹的時候，不妨放上一把蘇葉，以解腥、祛寒、解毒、暖胃等作用。不過在與海鮮、肉等一起放入火鍋內，不要時間煮得過長，稍熱即可食用，而加入紫蘇之後的湯，味道也是極美的。

那麼紫蘇葉這味藥，在使用時有哪些注意事項呢？在《本草經疏》中說“病屬陰虛，因發寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補故也。火升作嘔者亦不宜。”《本草通玄》指出“久服洩人真氣。氣虛、陰虛及溫病患者慎服”。

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