酸爽火辣 一口酣暢淋漓

「本文來源：青島晚報」

寒風凜冽，日常吃慣了紅油火鍋、炭火鍋，生活需要更多色彩來調劑。貴州人有一句俚語：“三天不吃酸，走路打躥躥。 ”意思是，飯菜裡要是不沾一點酸味，那行走都會東歪西斜。這個冬季，與大家熟悉的貴州酸湯火鍋相媲美的泰式冬陰功火鍋來了，吸引了不少食客前來找找刺激。

“冬陰功”這個名字念起來總有種東方秘術的感覺，其實它的字面意思只是湯、酸辣、蝦，所以連起來就是“酸辣蝦湯”。每一道名菜身後都會有一個亦真亦假的故事，冬陰功也不例外。據說歷史上泰國一位公主得了厭食症，什麼都吃不下，後來一個廚師獻上這道開胃的冬陰功，公主將湯一掃而光，病情逐漸好轉，冬陰功也被封為了“國湯”。

冬陰功如今演化成為火鍋，走進島城市民的餐桌。那來自香茅、高良薑和箭葉橙混合到一起形成獨特的滋味，讓無數人慾罷不能。當紅彤彤的湯底開鍋時，腦子裡就有一盞燈“噌”的亮了起來：對了！這就是東南亞菜與眾不同的味道。涮冬陰功火鍋，雖然沒有大口吃肉的快感，但酸辣開胃的滋味卻能慢慢拿捏你的腸胃。湯開時，千萬不要急著丟各種食材下鍋，先舀上一碗冬陰功湯，聞著就神清氣爽，第一口喝下去就能溫暖全身。再把雞肉、蝦、魷魚以及各種海鮮、菌菇下到鍋裡，煮開後精心熬製的湯底酸辣適中，味道濃郁醇厚。