成都小吃大合集之黑暗料理篇，你喜歡的小吃都在這裡，持續更新

天府之國，魚米川西，造就了人美膚白的女生，英俊帥氣的男生，結果他們卻愛上了重口味的四川小吃。自從看過央視綜藝了不起的挑戰，才知道原來美味無比在四川頗受歡迎的腦花在別人看來這就是一道赤裸裸的黑暗料理。但是凡是下狠心品嚐過四川豬腦小吃的人都會被其豐富的味道、柔嫩的質感所吸引。優質的豬腦除了需要新鮮之外，還要用牙籤將腦上的毛細血管一一挑出。在香料煮過的水中煮熟，與豆芽、芹菜粒、大頭菜粒、香菜粒等一起做成冒腦花，佐以紅油豆豉，味道香醇，腦花細膩，絕對是川味小吃的精品！

除了以冒菜的形式烹飪的腦花之外，腦花還能煮火鍋，但是火鍋算是主餐不算小吃就不過多介紹，當夜晚來臨三五好友街邊擼串，啤酒小龍蝦還有一份熱騰騰的烤腦花，以錫箔紙包裹在炭火上慢烤，加入植物油、各種輔料，端上桌的時候油還在滋滋的跳動著。人們不喜歡腦花，主要是覺得其噁心，就像我這樣一個四川人死活接受不了江浙的雞尖、毛雞蛋一樣。但是豬腦的口感像豆腐，是那種及其鮮嫩的豆腐，口感更加細膩，入口即化，再配以極具四川特色的調味，夜晚擼串必點！

臭豆腐是一種全國各地都有的小吃，但是在四川這項小吃卻有著不一樣的味道，四川臭豆腐會加入更多像小米椒之類的佐料，讓口味火辣起來。而真正和別的地方的臭豆腐之間的區別在於，四川臭豆腐不是一塊而是有夾層的，就像奧利奧的夾心餅乾一樣，如果單獨品嚐餅乾會很一般，但是加上了夾心味道就不一樣了。四川臭豆腐入油鍋烹炸，炸好之後撈出，師傅會戴上手套迅速的用小刀將其從中間剖開，然後放入大頭菜、魚腥草、香菜等填料，其料可根據自己的口味選著。味道豐富、層次感強，必嘗！買之前可問一下是否夾心。

從周黑鴨到絕味、從精武鴨脖到廖記棒棒雞，鴨脖成了全國著名的美食，在成都有一家明叫曹氏鴨脖的門店（現在有很多連鎖了），最好吃的不是鴨脖，而是他們家的藕片。曹氏鴨脖之所以出名完全在於其滷製品變態一般的辣，當年吃勁仔小魚的魔鬼辣就覺得超級辣了，但是和曹氏的藕片相比，瞬間就弱爆了。曹氏的藕片辣到眼淚直流卻又放不下手中的美食，藕片脆爽、辣意十足，強烈推薦。（本人在購買的時候發現他們的滷水裡沒有辣椒、而且滷水也不紅，不清楚滷水是否安全，可以嘗試著品嚐一下，但是不可貪戀其美味畢竟不清楚是否安全，那麼多年地溝油都吃過來了，品嚐一次不知是否安全的曹氏也沒什麼壓力）