10萬豆友收藏的軟酪做法，你還不會做？

軟酪包怎麼做

前幾天就有個小姐妹控訴，從《知否》開播就許願要吃的軟酪，我到現在還沒給她安排上，一時之間都無法判斷這得是拖延症還是健忘症。不過現在舊事重提，我還是立馬安排上比較好，免得過兩天又給忘了：

By 茶蘇蘇烘焙日記

用料

軟皮部分： （5個量）

糯米粉 70g

玉米澱粉 25g

白砂糖 25g

牛奶 120g

黃油 18g

內餡部分： （5個量）

奶豆腐 50g

白砂糖 50g

牛奶 250g

玉米澱粉 25g

做法步驟

1、大碗中倒入70g糯米粉、25g玉米澱粉、25g白砂糖、120g牛奶，攪拌均勻

2、過篩倒入容器中蓋上保鮮膜，用牙籤戳小孔

3、放入蒸鍋中，中大火蒸15分鐘（蒸制時間依據情況適當增減）蒸好倒入大盆中

4、趁熱加入18g黃油，帶上手套把黃油揉進糯米皮中

5、然後開始拉皮（這是軟糯拉絲的關鍵！）一直拉到整體顏色一致，油分完全吸收，能拉出約45-50cm的長度即可。包上保鮮膜備用

6、接下來做內餡部分：鍋中放入250g牛奶、50g奶豆腐、50g白砂糖、25g玉米澱粉，奶豆腐要捏成碎碎再放哦！

7、小火慢慢加熱至粘稠的奶醬狀態。倒入碗中貼上保鮮膜放涼，放涼後裝入裱花袋備用

8、桌面上撒上熟粉，糯米皮平均分成5份，用擀麵杖擀成比模具再大1-2圈的薄片，放入模具內鋪平，擠入內餡

9、收好口，把多出來的皮剪掉。

10、翻轉過來，用手指在中間按凹即可

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