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這食材很少有人吃過,用它包餃子,鮮嫩脆爽還多汁,全家吃嗨了
木耳可以包餃子嗎
我家愛吃餃子,幾天不吃就饞得慌。這不,最近因為太忙,導致一個禮拜沒包餃子吃了,我家二寶天天找我要餃子吃,好不容易盼到了週末,趕快包頓餃子給孩子們解解饞!
我一個好朋友家附近有種植木耳的,以前不知道五一前後晾曬的第一茬木耳的品質是最好的。現在知道了,每年都會買足夠一年吃的頭茬木耳。相信很多人都沒吃過鮮木耳,就是剛剛採摘的新鮮的,沒有晾曬過的,我也是第一次吃。
昨天朋友給捎帶過來木耳的時候,順便給了不少鮮木耳,據說包餃子味道不錯,那麼今天就用鮮木耳包餃子,鮮嫩脆爽還多汁,全家吃嗨了!下面這張圖就是鮮木耳,和平時泡發的還是有區別的,木耳顯得更厚實,水分也更多。
【豬肉木耳餃子】
所需食材:麵粉 豬肉 鮮木耳 韭菜 姜 油 鹽 醬油 醋 蠔油
詳細做法:首先處理食材,麵粉分次加入清水和成軟硬合適的麵糰,餳面半個小時,中間隔段時間揉麵,分別揉麵三次,這樣可以增加麵糰的筋性,保證餃子不破肚不走水。最好是八分瘦二分肥的豬肉剁成肉餡。鮮木耳洗淨剁成稍微大一點的碎狀。韭菜切碎,其餘輔料備齊。
1肉餡放入調餡的盆中,加入油,鹽,醬油,醋和蠔油攪拌均勻,再放入薑末攪勻。如果肉餡太瘦,可以放入一個蛋清來增加鮮嫩度。
2放入鮮木耳碎攪拌均勻,木耳不要剁得太碎,太碎就沒有脆爽的感覺了,影響口感。
3放入韭菜碎攪拌均勻,餃子餡就調製好了。因為木耳並沒有特殊的味道,要放點韭菜碎可以提鮮。
看著調製好的餃子餡,油亮亮香噴噴的很有食慾感吧!
4取出麵糰,揪成小劑子,擀出中間稍厚,邊上稍薄的餃子皮,中間放餡包出餃子即可。
5反覆操作,直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可
明兒總結:
1餳面的過程中,中間隔段時間要揉麵,分別揉麵三次,這樣可以增加麵糰的筋性,保證餃子不破肚不走水。
2肉餡最好是刀剁餡,口感更好。
3木耳不要剁得太碎,太碎就沒有脆爽的感覺了,影響口感。
4鮮木耳並沒有特殊的味道,可以放點韭菜碎提鮮,也可以放自家喜歡的食材。
明兒今天的分享就到這裡,非常感謝您的閱讀,其實餃子的做法有很多不同的版本,你還知道哪些做法?歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式,也可以留言,教你做菜。明兒會每天更新美食,希望和您不見不散哦。喜歡明兒的,歡迎關注、評論、點贊、分享哦!
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