戚風蛋糕塊，口感柔軟，組織細密

戚風蛋糕塊

By 逝去的愛情

原料：玉米油、低粉、牛奶、白糖、雞蛋、醋

做法步驟：

第1步、 成品圖來一張，早餐配一杯牛奶不錯哦。美好的一天可以從營養早餐開始。冬天蛋糕和牛奶更配哦。

第2步、玉米油60克，雞蛋黃4個，玉米油50克混合在一起，用蛋抽攪拌均勻。

第3步、低粉100克提前過篩，加入與蛋黃糊用蛋抽攪拌均勻。

第4步、低粉100克提前過篩加入與蛋黃糊用蛋抽攪拌均勻。

第5步、蛋白磕入無油無水盆裡滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。

第6步、接下來我們來打發蛋白，首先雞蛋清用電動打蛋器中低速打發，分三次倒入細砂糖或者綿白糖，分別是：第一步：打出粗泡、打出白色較細膩發泡、第二步，打出細膩且有少許紋路時；提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態，此時打發結束 ；重點：不要高速打發，雖然節約了時間，但是蛋白糊粗糙且不穩定容易脫落，就像水一樣的，混合蛋糕糊時易消泡且烤出來的蛋糕組織粗糙；此時，將我家的格蘭仕烤箱，烤箱開始要預熱180度。

第7步、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。

第8步、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用蛋抽也是從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。

第9步、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻，切勿打圈。

第10步、烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。

第11步、入格蘭仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設定的溫度和時間不一樣。

第12步、取出，冷卻脫模。

第13步、切成小塊。

來自 美食天下 逝去的愛情 的作品。

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