喝豆漿不長肌肉？植物性蛋白不如動物性蛋白？

要長肌肉不可以喝豆漿，因為豆漿是植物性蛋白，而且黃豆裡面有雌激素，男生喝了不好。動物性蛋白要優於植物性蛋白。

你有聽過類似上面的說法嗎？

如果植物性蛋白比不過動物性蛋白，那為什麼會有這麼多純素食的健美選手在國際上的名次呢？還有許多NBA的球星也紛紛吃素，而且還表示吃素以後身體狀況更好了。

從以上兩個例子我們可以推測，其實攝取足夠的植物性蛋白也可以有很好的肌肉量和運動表現。

今天我們就來從幾個常見的觀點來討論一下植物性蛋白，尤其是蛋白質含量最為豐富的大豆蛋白，真的是比動物性蛋白差嗎？

第一個觀點，大豆蛋白含有豐富的植物雌激素，最有名的就是大豆異黃酮，但它其實並不是真的雌激素，只是它們在化學結構上比較相似，因此才得了這個花名。很多人認為大豆異黃酮可以提升我們體內雌激素的含量，進而降低了雄性激素的分泌，尤其是睪固酮，導致肌肉生長緩慢。這完全是個大烏龍。許多研究早已證實，正常攝取大豆異黃酮並不會降低睪固酮的濃度。而且對於肌肉量的增加效果跟乳清蛋白是一樣的。當然，如果攝取過多，還是可能會有不好的影響，但首先你得要每天喝下超過50杯豆漿！所以不用擔心，我們正常攝取黃豆製品並不會妨害你的肌肉生長。

第二個觀點，蛋白質的營養價值。一般來說，動物性蛋白中的必需氨基酸含量較多且完整，而大豆蛋白雖然含有完整的必需氨基酸，但其中的甲硫氨酸（Methionine）含量較少，它對於蛋白質的合成是很重要的。說到這裡，你可能會說看來大豆蛋白在增長肌肉方面確實不如動物性蛋白。但其實不用擔心，其實穀類食物中含有豐富的甲硫氨酸，也就是說如果你是平時正常吃飯的人，缺乏的氨基酸是可以互補的。

第三個觀點，攝取植物性蛋白的食物選擇較少。大家都知道蛋白質含量較多的食物就是豆魚蛋肉類以及奶類。對於純素食者而言，就只有豆類這個選擇了。會不會蛋白質有攝取不足的問題呢？其實不用擔心，就好像乳清蛋白一樣，市面上也有許多大豆蛋白的補充品。像是分離式的大豆蛋白。

另外，大豆蛋白還有它自己的獨特好處，像是大豆異黃酮有抗氧化功能，可以加速訓練後的恢復，以及減少肌肉的痠痛及疲勞。也有研究發現它可以促進甲狀腺素的分泌，促進你的分解代謝進而讓你的脂肪減少。再有，它含有豐富的維生素及礦物質，像是維生素B群、維生素E、鋅、鉀、鐵等。

最最後，大豆蛋白的最大好處就在於它的價格便宜！

總結一下，如果不是純素食的人，那你就沒有必要去排斥植物性蛋白，不要認為豆漿就比不上牛奶。動物性植物性是可以適時地做替換的。如果你是吃素的，你也完全不用擔心，你肌肉生長的效果會輸給葷食者，你應該做的是每天攝取足夠的蛋白質量。畢竟植物性蛋白的來源選擇較動物性蛋白的來源選擇還要少。