農村燒飯燃料的變化

我的家鄉在皖西南，長江北岸的地級市。我們家過去是近郊區，城市擴大，現在成為了城市邊緣。農村的變化也顛覆了人們過去的認知。比如燒飯的變化。

我們家地處平原，在分責任田之前，農村燒飯的主要燃料是煤。

那時，家家戶戶都買散裝煤，拉回家。選一個晴朗的曰子，把散煤倒在地上，中間掏空，四周圍上，用黃土兌成水，拌入煤中。

聽有經驗的人說，黃土拌入煤中，做成煤球耐燒，把煤拌成泥狀，做成煤球、煤餅。曬乾以後收回家，放在廚房待用。

物質匱乏的年代，家家廚房都特別小，靠著牆壁讓瓦工用土磚，壘一個煤爐，一家人一日三餐都在這煤爐上炒菜、煮飯。

最擔心的，如果買到了一批散煤。放在煤爐內，看似有火，但是菜飯就是燒不熟。趕時間上學、上工的人，對著煤爐，急得跳腳。

勤勞的人家，會備有柴禾。把大灶洗洗，炒個菜，煮鍋飯。讓飢餓的人填飽肚子去上學、去幹活。

上世紀八十年代，市燃料公司下的煤球點，把散裝的煤，做成蜂窩狀的煤球，這個煤球有十二個孔。有二十釐米左右高的圓柱形。

以前自家土磚徹的煤爐不能用了，要買專用的煤爐，內膽與蜂窩煤配套。

這種煤爐，外面用鐵皮圍成圓形，鐵皮與爐膽之間填有保溫的材料。可以移動。

因為煤球中的孔分配均勻，空氣對流。一次能放三個煤球。燒完之後，每塊煤球可以燒乾淨，不存在浪費。

但也有大的媒爐，一層放二至三個煤球，三層能放七、八個煤球。那是做生意的人用的。

分責任田到戶後，農民不完全被綁在幾畝田地上，幹完自家的農活，許多農民，早出晚歸，步行十幾裡地，到山上割柴。為過冬有充足的柴燒飯，做準備。

“靠山吃山，靠水吃水”，我們這兒沒有山，花錢買別人家山上的柴。兩、三戶一股，花錢買一座山上的柴。

幾家女人，相約起早摸黑地去割柴，一座山上的柴割完，各自捆好。再用板車拖回家。

那幾年，農村人家的小院內。勤勞的人家，下半年，都有兩個標誌性的堆場。

草堆，一大堆稻草是稻穀打下來後，稻草挑回家。冬季喂牛，或者燒飯。稻草燒飯不耐燒。柴堆，一堆柴捆成柴疙瘩，一家人一曰三餐飯，靠這堆柴炒菜、燒飯。

煤爐退出燒飯的主角。主要用來燒開水，燒洗澡水。

我們這地區，農田種雙季水稻外。還有一部分田種一季油菜。油菜榨成菜籽油自家吃。油菜杆和油菜殼挑回家，當作燒飯的燃料。

每年的農曆五月，菜籽黃了，人工菜籽脫殼。油菜杆和油菜殼堆在灶門前。家中煤爐停用。一日三餐炒菜、燒飯、燒水用它們當柴使用。

燒萊籽杆還好，特別是燒菜籽殼。如果一個人燒飯，鍋上切菜，炒菜，鍋下塞菜籽殼，火又不容易燒起來。伸著頭，用嘴向灶膛內吹氣，猛然火燒起來，經常把小女孩留的劉海頭髮滋焦。

正是夏天，一餐飯燒好，不僅汗流浹背，炊煙滾滾，還灰頭灰臉。

上世紀八十年代中後期，我們村有一些富裕起來的村民，買那種簡易的煤氣灶，放在廚房裡，平時捨不得用，來客人或急著吃飯去上班才用下。

到九十年代，高壓鍋、電飯煲也進了農村的廚房，九十年代中期，我家買了一口高壓鍋，第一次用高壓鍋煮飯，飯粒晶瑩剔透，糯軟可口。全家人都認為高壓鍋煮飯，同樣的大米，比柴鍋，煤爐上用白鐵鍋煮的大米飯好吃。每個人都多吃一碗米飯。

父母家的廚房有三十多平方米，拐角還放著一隻蜂窩煤爐，現在很少用煤爐燒飯。還有用白瓷磚徹的大灶。也有煤氣灶，電飯煲。從土灶到現代化電器燒飯器具，一應俱全。

從過去用煤、柴當作燒飯燃料，到現在用液化氣或電來炒菜、煮飯。這個過程，我們這代人既是經歷者，也是見證者。我們更是見證了偉大的祖國，自改革開放後，國家富強、經濟繁榮昌盛。

作者簡介：本文原創作者張春梓。多平臺自媒體寫作者，財務工作者。業餘時間喜歡閱讀，抒發生命中的小感悟。