家裡這幾種食物，發芽後不要扔，不僅沒有毒還營養翻倍

隨著氣溫的升高，購買的蔬菜保質期也成了問題，如果時間長了還沒有食用的話，不僅新鮮度不夠了，還會出現一些發芽或者是腐爛的情況，而針對於這種現象，很多人採取的做法都是扔掉。那是因為我們常聽說的發芽的食物一般都帶毒，不能吃，吃了會致命！

很多的食物，一旦放久了就會發芽，這就意味著失去了營養價值，很多人都會把發芽的東西直接丟掉，其實不是所有的植物發芽就不能吃了 ，而且還會產生龍葵素，對身體有害，例如土豆，吃發芽的土豆後幾十分鐘到幾小時，就會感到嗓子癢、發熱、舌頭髮麻、噁心、嘔吐、肚子痛、腹瀉；嚴重的會出現煩躁、抽搐、呼吸困難甚至死亡。

然而，這2種食物發芽了也不要扔掉，不僅不會有害，營養價值還翻倍呢！ 1、蒜 大蒜髮芽後，只要蒜頭沒有變色、發黴，就可以吃。發芽大蒜的抗氧化物（硒元素）含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。發芽大蒜在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等方面的營養含量，比沒發芽的更勝一籌。

2、香椿苗 相對香椿芽來說，香椿苗維生素含量更高，特別是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素K等相當豐富。另外，香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿苗則不存在這一問題，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌，味道就不錯。