雨蘭美食美文：吃貨們的大好春天，好吃要趁早

春回大地，萬物復甦，吃貨們的心也開始蠢蠢欲動了！

因為，各種各樣鮮靈靈、嫩生生的好吃的，也會從大地上魔法一樣地變出來：枸杞頭、馬蘭頭、薺菜、苦菜、蒲公英、香椿芽、麵條菜、春筍、茵陳、薄荷、藿香、花椒芽……

春天裡的美味野菜中，薺菜應該名氣最大了吧？有不少詩人吃貨歌詠薺菜，吃貨陸游就寫過好多首關於薺菜的詩。“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。傳誇真欲嫌荼苦，自笑何時得瓠肥？”陸游的這首關於薺菜的詩，深受人們的青睞，曾被現在很多寫文章的吃貨引用過。辛棄疾應該也是吃貨吧？在我的印象中，詩人們沒有幾個不是吃貨的。辛棄疾的《鷓鴣天·陌上柔桑破嫩芽》：“陌上柔桑破嫩芽，東鄰蠶種已生些。平岡細草鳴黃犢，斜日寒林點暮鴉。山遠近，路橫斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”，寫的是春天的美好景色，沒有直接寫到吃，但是寫到了酒，寫到了薺菜花，忍不住就聯想到油鍋裡剛炒出來的一盤鮮美水靈的野薺菜，正好是絕妙的下酒菜啊！

枸杞頭就是枸杞嫩芽，是春天裡的著名美味之一。唐代詩人陸龜蒙是個吃貨，他曾寫有《杞菊賦》一文，並在序中寫道：“天隨子宅荒少牆，屋多隙地，著圖書所，前後皆樹以杞菊。春苗恣肥，日得以採擷之，以供左右杯案。及夏五月，枝葉老硬，氣味苦澀，旦暮猶責兒童輩拾掇不已。”詩人吃貨們很有意思，他們吃得齒頰裡滿滿的鮮香，吃得心潮澎湃，詩情就蓬勃而出了。

春天裡的美味中，竹筍應該是最久負盛名的。《本草綱目》上說筍“味甘、無毒、主消渴、利水益氣、可久食。”在文人吃貨們的眼裡，筍更是春天美味中的尤物，看看他們的一些詩句就可以一斑窺豹了：“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金”、“滿合圓如玉箸勻，一開喜氣頓生春”、“繞齒簌簌冰雪聲，頓頓食筍莫食肉”……花鳥畫家的筆下，竹筍也是最常見的菜蔬之一。最喜歡齊白石老人筆下的筍，大多是肥肥胖胖的，肥嫩可愛，鮮嫩多汁，看著看著就感覺吃貨的這一顆心被撩撥得癢癢起來。

香椿樹是可愛的樹種，也是我們華夏大地上的一種普通的樹種，無論鄉村城市還是山林荒野，都比較常見，因此這香椿芽的美味也就廣為人們所熟知，是吃貨們比較鍾情的春天美味。要說這香椿芽的美味，也佔盡了“天時地利人和”：清淡、清潔、芳香馥郁、脆爽。恰如著名吃貨李漁在《閒情偶寄》中所說：“論蔬食之美者，曰清，曰潔，曰芳馥，曰鬆脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鮮。”

“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”蘇東坡的這首題作《惠崇春江晚景》的詩歌，小時候讀，覺得這詩寫得特別生動形象，還很優美，現在再讀，就忍不住想笑，東坡先生那，您可真是滿滿的吃貨情懷啊！春天裡，正是蘆芽、荻芽滿地冒出尖嫩的頭兒的時候，是讓吃貨們欣喜若狂的季節，水裡陸上，各種鮮香味美的山野菜蔬，將要在春天的大地上陸續上場了，舌尖上的狂歡季也會進行得如火如荼。

春天的頭茬韭菜是最鮮美味足的。當年南齊的文惠太子曾經問著名文學家周顒：“什麼菜最好吃？”周顒回答說：“春初的早韭，秋末的晚菘。” 春三月，大地上那嫩生生的白蒿是最可人的，採摘入藥，就是有名的“綿茵陳”，擇洗乾淨當菜餚，鮮美可口，無論是入藥還是當做美味入口，都要及時採摘，因為，“三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”。香椿芽鮮香味美，要趕在穀雨節氣前採摘，才能吃到鮮嫩香醇的香椿芽，等到過了穀雨，椿芽長成了硬杆大葉，就難以入口了。吃貨們好吃也要趁早啊！

春天，是名副其實的吃貨們的春天。

春天來了，就讓我們吃得滿齒頰留香，吃得容光煥發，吃得神采飛揚，吃得詩情高漲，吃得詩文溢香……