這麼多年的“常識”，竟然都錯了！

民以食為天，

食物不僅是人體能量的來源，

更與健康緊密相連。

什麼樣的飲食是健康飲食呢？

本報記者特邀

中國科大附一院安徽省立醫院

臨床營養科副主任技師侯韋蓮，

聊一聊健康飲食方式。

下面幾個常見的“常識”

可能顛覆你的想象！

問

飯後喝酸奶消食？

真相：不能消食，還會增加熱量

很多人以為飯後喝酸奶或乳酸菌飲料能消食健胃，但事實上，吃飽之後再喝，助消化作用不大。而且，酸奶因為所含的蛋白質等成分，同樣需要在胃中初步消化，所以會增加胃腸負擔，還會增加額外熱量。

問

喝雜糧粉更健康？

真相：吃五穀雜糧，越少加工越好

將五穀雜糧磨成粉末或者打成米糊食用，雜糧從大顆粒變成小顆粒，更易消化吸收，但慢性病患者要格外注意。比如糖尿病人，過量食用雜糧粉容易造成血糖迅速升高。

此外，因為食物都含有微量的脂肪，打成粉之後，和空氣中的氧氣接觸面積大大增加，非常容易發生氧化，營養價值降低。建議儘量多吃五穀雜糧，越少加工越好。

問

清淡飲食就是多吃素少吃肉？

真相：要口味清淡

對於“三高”患者來說，醫生都會建議清淡飲食，但並不意味著就是吃素，魚、肉、蛋、奶一口都不吃。

清淡飲食標準是少油、少鹽、少糖。“葷”是優質蛋白質的來源，也是B族維生素和重要微量元素的來源。比如，魚、蝦和去皮的禽類的肉都屬於高蛋白、低脂肪肉類，很適合“三高”人群食用。

問

喝粥能養胃？

真相：胃功能“用進廢退”

喝點小米粥，多吃素少吃肉……都是口口相傳的“養胃秘籍”。可是這樣真的對胃好嗎？

事實上很多廣為流傳的“養胃秘籍”也有不適宜的地方，比如對胃潰瘍患者來說，喝牛奶後由於鈣離子濃度高，反而會增加胃酸分泌，加重對胃黏膜的損害。

蘇打餅乾中的油脂含量相當驚人，鈉含量也不低，過多攝入會增加胃的負擔；白粥、小米粥是常見的養胃“良方”，但是胃功能有“用進廢退”的特點，長期吃易消化的食物，胃的消化能力就會退化變差。

問

湯煮得越久越營養、越美味？

真相：湯煲得太久，更易誘發痛風

常說喝湯養生，而且湯要慢慢熬，熬得越濃，營養越高。

但其實湯的營養和煲湯時間沒關係，湯只要煲一會就已經有鮮味了。而且有研究發現，湯熬的時間越長，味道越鮮美，其中的核苷酸含量也越來越高。引起痛風的嘌呤就是核苷酸代謝的最終產物，也就是說，湯熬的時間越長，誘發痛風的危險也越高。

很多人認為煲湯最最有營養的東西都在湯裡，這是錯誤的。最正確的喝湯方法，大半碗湯，加上材料少量一起吃。

文字 | 全媒體記者 韓婷