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秋季吃肉,最該多吃“這肉”,鮮嫩美味,營養又開胃,合理貼秋膘
鍋上的黑漬怎麼去掉
進入九月份,迎來深秋季節,終於擺脫炎熱的時候,天氣非常涼爽了,早晚的溫差還是很大,這個時候容易出現秋燥和上火的情況,這個時候不能盲目進補,一定需要適當進補,多吃一些肉類或蛋類。秋季是身體特別虛弱的時候,一定要為身體提供營養,比方說吃牛肉或羊肉,今天分享一種牛肉的家常吃法——蔥爆牛肉,肉質十分鮮嫩,蔥香味十足,越吃越過癮,太下飯了。
最近,老公非常忙碌,經常要加班了,晚餐都不能按點吃飯,晚餐都會留一些飯菜,今天做了三道菜餚,分別為素炒油麥菜,紫菜蝦皮粉絲湯,蔥爆牛肉。今日的晚餐非常簡單,有葷有素,做法都特別簡單,許多人不會製作這款蔥爆牛肉,到底應該如何製作呢?不如看一下正確做法吧。秋季吃肉,最該多吃“這肉”,鮮嫩美味,營養又開胃,合理貼秋膘。
【蔥爆牛肉的詳細做法】
食材明細:選購一根新鮮大蔥(或者選擇蒜苗替代,大蔥優質獨特香味,當成配菜很不錯),選購320克優質牛肉裡脊(或者選擇黃牛肉,牛肉的價格雖然貴一些,但是肉質鮮嫩美味,營養也特別出色,不管怎麼吃都好吃,我們家喜歡炒肉片),泡椒幾個,小米辣幾個,一些大蒜頭,若干橄欖油,適量紅薯澱粉,料酒適量,一丟丟食鹽,5克白糖,蠔油一勺,生抽半勺,芝麻油半勺,雞精和味精半勺,其他調味品。
詳細烹飪順序:
步驟1:選購還牛肉裡脊,大蔥和配菜,先把牛肉裡脊徹底洗淨,切掉多餘的部位,改刀順紋切片,牛肉片用刀背拍一拍,洗淨放入容器裡。
步驟2:牛肉片放在碗中,加上一勺生抽,一勺蠔油,調入澱粉和孜然粉,加上一勺食用油,用手反覆抓均勻,放置20分鐘。
步驟3:將泡椒和小米辣洗淨,斜切成小段,一些大蒜頭拍扁,切成若干蒜末,大蔥撕掉不新鮮的葉子,洗淨切成若干小段,準備好一些配菜和牛肉,開始烹飪這道蔥爆牛肉吧。
步驟4:鍋中調入一些橄欖油,等待油溫燒熱,倒入醃製好的牛肉片,大火快速爆炒,等待牛肉炒至8成熟,盛出。
步驟5:鍋底繼續加上油,及家屬蒜末,小米辣和泡椒,加上大蔥段炒出香味,倒入提前炒好的牛肉,記得要大火爆炒。這道菜的火候非常重要。
步驟6:加上一勺蠔油和生抽,加上食鹽和白糖,滴入芝麻油,迅速翻炒幾下,出鍋,這道蔥爆牛肉就可以開吃了,色香味俱全,全家人都喜歡吃。
蔥爆牛肉是我家晚餐最受歡迎的菜餚之一,主要選用牛肉和大蔥製作而成,色澤非常好看,肉質特別鮮嫩,一口下去非常滿足,改善我們的食慾,提供日常生活需要的一些營養,合理貼秋膘。
你們掌握這道蔥爆牛肉的烹飪技巧嗎?(上述配圖來自網路)
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