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【每日菜譜】印度菜“蔬菜咖哩”
印度菜臭的醬叫什麼
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Sabzi的意思就是蔬菜在醬汁裡熬煮,重點還是醬汁的製作。基本上和印度奶油雞的醬汁是一樣的,大量蕃茄和洋蔥最後再上鮮奶油,不過這次會把醬汁做得更細緻,口感更提升,更像是餐廳裡吃的菜餚,另外香料的部份也稍有不同(當然用印度奶油雞的香料是沒問題的)。來看看這道營養滿分的料理如何製作吧!
材料:
番茄
3個
洋蔥
1個
姜
3公分
大蒜
3瓣
番茄糊
2湯匙
鮮奶油
75ml
水
100ml
腰果
30g
糖
2茶匙
香菜
少許
辣椒粉
1茶匙
小茴香粉
1茶匙
香菜粉
1茶匙
印度綜合香料粉
1/2茶匙
葫蘆巴粉
1/2茶匙
花椰菜
50g
四季豆
50g
紅蘿蔔丁
50g
鷹嘴豆
35g
做法:
1
第一步
:來看看有什麼材料吧。
2
第二步:如圖(後面詳細步驟)。
3
第三步:如圖(後面詳細步驟)。
4
第四步:鍋中放些許油爆香薑末和蒜末。
5
第五步:加入洋蔥和腰果拌炒(洋蔥透明即可,有時間的話可以炒到變棕色這樣醬汁會更甜)。
6
第六步:加入蕃茄稍微拌炒後加入100ml的水,該上鍋蓋煨煮15分鐘。
7
第七步:把鍋中所有內容物倒入鋼盆。
8
第八步:用調理機打成泥狀。(也可以放到果汁機打喔)。
9
第九步:過篩放回鍋中。(如果沒那麼要求口感的話可以不用過篩喔)。
10
第十步:加入所有香料粉。
11
第十一步:加入蕃茄糊。
12
第十二步:香菜切碎加入。
13
第十三步:最後加入鮮奶油,並用鹽和糖調味,醬汁就完成囉。
14
第十四步:起一鍋滾水汆燙蔬菜,花椰菜、四季豆和紅蘿蔔丁約3分鐘,鷹嘴豆約10分鐘。
15
第十五步:將蔬菜撈起放入鍋中拌勻就大功告成啦!配個印度烤餅非常適合,家裡剛好有烤好的全麥鄉村麵包,拿來搭配剛剛好 (^(00)^) 下次來介紹從開始到進烤箱只要2.5小時的免揉麵包吧 v( ̄︶ ̄)y。
16
第十六步:營養滿分的★。
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