清湯火鍋和粥底火鍋可不同！

步入十月，天氣在逐漸轉涼，各位吃貨們不知道有沒有跟小編一樣喜歡吃一些帶辣味的美食，什麼辣條、麻辣火鍋之類的，尤其是後者，吃一次麻辣火鍋，不僅能讓自己吃得開心，更能讓自己吃得冒汗！但是，不管怎麼說，麻辣火鍋是帶有辣味的，對我們的身體尤其是胃部起到刺激作用，那麼，在自己想吃火鍋的情況下，我們該選擇什麼樣的火鍋鍋底？

事實上，如果自己非常想吃火鍋又怕刺激胃部的話，我們可以試試清湯火鍋和粥底火鍋。關於清湯火鍋和粥底火鍋，大家可不要弄混淆了，它們可是兩種不同的火鍋。清湯火鍋和粥底火鍋的區別，主要體現在以下：

1、鍋底組成

粥底火鍋是以白粥作為火鍋鍋底，依次放入蔬菜、海鮮等食材，吃完一樣加一樣。粥水溫度高，食材一入鍋，鮮味便被牢牢鎖住；同時，綿滑的粥，也賦予食物更加柔滑的口感，吸收了各種美味精華的粥底更是濃稠雪白，香郁撲鼻，散發出讓人慾罷不能的清香。

粥底火鍋的基礎在於熬好一鍋粥底，但這鍋粥熬完後見不到米粒。方法：將150克米洗淨，然後淋上30克花生油攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏，然後加入開水，水開後轉中火，然後用濾網過濾掉米粒，只取上面的粥水。

而清湯火鍋呢，種類很多，有三鮮湯、菌湯、濃湯等等，但製作起來要比粥底火鍋簡單。我們以濃湯火鍋為例來說明，選用的是優異大棒骨，經過長時間熬製而成，聞起來還有棒骨的香味呢~

2、涮菜順序

粥底火鍋的涮菜順序是有講究的，要先下帶殼小海鮮，如花蛤、鮑魚、螃蟹等，開殼後即可食用，同時也奠定了粥底火鍋的底味；然後就可以涮肉了，如果你要涮牛肉的話，儘量選鮮切牛肉片，因為冷凍的肥牛卷會有很多血沫，這樣的肥牛卷放入粥底火鍋裡，會破壞粥底的味道，不能用；至於蔬菜嘛，由於此時的粥底湯底已經帶有鮮味了，隨便丟一點生菜進去都很好吃，所以，你就選一些自己愛吃的菇類和蔬菜就好了。

當然，清湯火鍋的涮菜順序也是有講究的，先放土豆、蘿蔔、海帶和玉米等耐煮食物，然後是各類菌菇和蔬菜，最後涮肉和主食，這樣做就能夠避免大家出現因吃肉吃太飽而不想吃蔬菜情況。

好了，以上就是關於清湯火鍋和粥底火鍋的區別介紹，希望大家能夠了解，不知道大家喜歡哪種火鍋鍋底呢？歡迎留言給我們。