端午節，別忘“嘗壽果，吃長豆，咬吊菜”，老傳統別丟，寓意安康

作者：市井覓食記

端午節就要到了，相信不少人已經準備好了粽子、雄黃酒等端午必備的節日食物，但端午節作為一個傳統的民俗大節，在傳承發展中，雜糅了多種民俗為一體，還有不少有意思的地方特色老傳統，如我的家鄉在端午節除了吃粽子，還有“嘗壽果，吃長豆，咬吊菜”的老傳統，都有寓意安康、美好的意思，介紹給大家。

嘗壽果

端午節不少地方有吃桃子的習俗，吃“桃”與“逃”諧音，寓意黴運、蛇蟲鼠蟻都逃得遠遠的，一年都會安康、順利。

在我國的傳統文化中，桃又被稱為壽桃，老人祝壽時經常看到桃子的身影，端午節吃桃子還有一個“孫臏獻壽桃”的有趣傳說。

相傳在戰國時期，齊國孫臏遠拜鬼谷子為師，在雲夢山學兵法十二年未曾回家，有一年臨近端午節，孫臏想到五月初五正是母親的80歲大壽，便和師傅鬼谷子請假，要回家看望母親。鬼谷子當即拿出一個大桃子送給孫臏當成壽禮。宴席上孫臏將壽桃獻給母親，眾人只見老母親還沒有將桃子吃完，就突然容光煥發，變得年輕了，眾人嘖嘖稱奇，開始紛紛效仿，在父母壽辰時送上桃子，以表達希望父母健康長壽的心願。

分享一道桃子的菜譜：【水果罐頭】

準備食材：桃子3個、杏子6個、櫻桃、冰糖。

1、桃、杏和櫻桃都要選用新鮮無破損的果子，清洗乾淨去掉櫻桃的果蒂。

2、三種水果放入淡鹽水中浸泡5分鐘，之後用清水沖洗乾淨後，桃子和杏子用刮皮刀刮掉表皮，對半切開去掉果核。

3、準備一個無油無水的鍋，加入三種水果、沒過水果的清水以及適量的冰糖，開大火煮開後加入櫻桃煮2分鐘左右。

4、提前準備一個罐頭瓶，加入開水中煮一會進行殺菌消毒後，將煮好的水果連同湯汁趁熱倒入罐頭瓶中，蓋上蓋子即可。待罐頭晾涼後可放入冰箱中冷藏，隨吃隨取很方便。

吃長豆

長豆指的就是豇豆，民間有端午吃“長豆長歲數”的說法，認為端午吃長豆，日子能過得長長久久，有長命百歲的好寓意。

以前在老家的時候，每年春天母親都會在院子的空地裡種上一些豇豆苗，隨著時間的流逝豇豆順著搭好的架子慢慢往上爬，入夏後開花結果，端午節的時候能吃上最早的一茬，鮮嫩可口，到了盛夏季節就多了，吃不完的還會分給鄰居或者製成豆角幹，等到秋冬天燉肉吃別提多香了。

推薦一道菜譜：【豇豆炒雞蛋】

準備食材：豇豆1把、西紅柿1個、雞蛋2個。

1、準備一把新鮮的豇豆，清洗乾淨去頭去尾，撕掉筋膜後切成2釐米左右的段，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，讓其有底味。

2、2個雞蛋打入碗中加入適量的鹽並打散，鍋中加入適量的油，油熱後倒入雞蛋液炒至金黃，西紅柿清洗乾淨切塊備用。

3、炒鍋中重新加入適量的油，油熱後加入蒜瓣炒香後，加入豆角段大火翻炒5分鐘左右，這時豆角會析出很多水分。

4、炒好的雞蛋和西紅柿塊倒入鍋中，翻炒均勻後倒入1勺幹澱粉、2勺生抽、少量的糖和適量的鹽製成的料汁，大火翻炒2分鐘左右即可出鍋。

咬吊菜

農曆五月也被稱為“毒月”或者“惡月”，因為端午之後，隨著氣溫的不斷升高，像蛇、蜈蚣等毒蟲開始肆虐，所以民間又有“端午節，五毒醒，不安寧”的說法。為了不被毒蟲叮咬，很多地方有端午吃“吊菜”的傳統，吊在這些地方讀音通“咬”，民俗認為端午吃了這些“吊起來”的菜，蚊蟲就不叮咬了。

推薦一個菜譜：【涼拌茄子】

準備食材：茄子2個、小蔥2根、香菜1根。

1、茄子清洗乾淨掰掉茄子蒂，對半切開放入蒸鍋中蒸5分鐘左右。

2、小蔥去掉外面枯葉切碎，香菜清洗乾淨切成段，大蒜去皮後切末，碗中加入蒜末和小蔥碎，加入少量的熱油激發出香味後，放生抽、白糖、醋、鹽和雞精攪拌均勻製成料汁。

3、茄子蒸好後晾至不燙手後，撕成茄子條。

4、茄子條中加入制好的料汁，再加入浸泡好的枸杞，撒上香菜攪拌均勻即可。

——老井說——

端午節之後正是盛夏的開始，在飲食方面要多吃一些當季的新鮮瓜果蔬菜，尤其是如絲瓜、瓠瓜、西葫蘆、茄子、黃瓜等都陸續到了自然成熟的季節，是最營養最好吃的時候，價格也便宜，可別放過了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。