夏季養心，推薦6道“養心菜”，老人孩子多吃，安神助眠記憶好

民間有說法，春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎，不同的季節，需要養護不同的部位，小滿節氣剛過，天氣越來越熱，人體代謝旺盛，血液迴圈加快，容易造成心臟的負擔，所以夏季宜養心，天氣太熱的時候，要注意少做劇烈運動，不要情緒激動，飲食要注意低糖、低鹽、低脂肪，下面分享6種養心食物，夏季要多吃一些，家有老人和孩子的，常吃安神助眠記憶好。

一、雞心

推薦做法：孜然雞心

【食材準備】雞心1斤，洋蔥半個，料酒，鹽，生抽，老抽，孜然，胡椒粉，蔥，姜，蒜，辣椒粉

1、先處理乾淨，去掉油脂和筋膜，把處理好的雞心放在溫水中浸泡半個小時以上，把瘀血清理得越乾淨。

2、洗乾淨的雞心放在案板上，用小刀從雞心中間剖開，在雞心上面劃上花刀。

3、鍋裡倒水燒開，放入料酒和薑片，把雞心放入熱水中焯燙3分鐘，讓雞心徹底斷生。

4、洋蔥切成細絲備用，從姜蒜切末，炒鍋中倒油，放入蔥薑蒜末炒香，然後放入孜然粒炒出香味。

5、放入控幹水分的雞心，大火煸炒，炒雞心炒得幹一些，煸炒至雞心表面變黃。

6、放入洋蔥翻炒至洋蔥變軟，然後加入生抽，老抽和鹽，炒到醬油被雞心吸收，完全沒有湯汁就可以盛出來了，出鍋前可以撒一些芝麻和辣椒粉拌勻。

二、護心肉

推薦做法：爆炒護心肉

【食材準備】護心肉300克，紅綠辣椒各適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽1勺，鹽1勺，蠔油1勺，白糖少許，五香粉適量。

1、先把護心肉處理一下，切的時候儘量每一塊肉都帶一塊筋膜，這樣做出來比較有嚼勁兒。切好護心後再把青紅辣椒切成辣椒圈，然後再切適量的蔥段，薑片和蒜片備用。

2、把切成片的護心肉放入沸水中，焯燙1分鐘左右去除一下血水。

3、把蔥，姜，蒜等配菜放入油鍋中，炒出到微微發黃，並且散發出香味。

4、把焯過水的護心肉放入油中，大火翻炒，直到護心肉表面的水分被完全炒幹，加入1勺生抽，1勺鹽，1勺蠔油，少量糖，適量五香粉，接著翻炒，讓護心枝完全吸收調料，等到護心枝再次炒幹，顏色變深的時候，放入辣椒圈，再接著幹炒直到辣椒微微變軟。

5、炒到護心肉顏色變深，表面很乾的狀態的時候就可以出鍋了。

三、蓮子

推薦做法：銀耳雪梨蓮子羹

1、準備白梨1個，銀耳半朵，蓮子30克，百合10克，冰糖50克

2、用清水把蓮子和百合泡發，一般浸泡八個小時以上最好，銀耳我用新鮮的，也可以用幹銀耳泡發。

3、把白梨去皮去核，切成塊放入高壓鍋中，再加入泡發的銀耳，百合和蓮子，蓮子一定要去掉蓮心，否則會發苦，最後放入50克冰糖，加入適量清水沒過食材，冰糖的的量可以根據水量和個人口味增減。

4、用高壓鍋煮40分鐘左右，煮到所有食材軟爛，盛出來晾涼，冰箱冷藏一下口感會更好。

四、雞蛋

推薦做法：秋葵蛋餅

【材料準備】秋葵，雞蛋，鹽，胡椒粉，胡蘿蔔，蔥

1、鍋裡燒開水，把秋葵放到水中焯一下，胡蘿蔔切小丁備用，焯過水的秋葵過一下涼水，晾涼之後沿截面切成厚度5mm左右的片。

2、碗中打入4個雞蛋，用筷子攪散，攪至蛋黃和蛋清完全混合。加入鹽，胡椒粉拌勻。加入切好的胡蘿蔔丁。

3、平底鍋中倒入玉米油燒熱，下入秋葵片煎至兩面微微變色，慢慢將蛋液倒入平底鍋中，轉小火煎熟，因為只能煎一面，所以蛋液儘量不要太厚，否則煎不熟，煎的時候也可以在平底鍋上蓋一個鍋蓋。

五、蜂蜜

推薦做法：蜂蜜小麵包

【材料準備】高筋粉360克，糖粉50克，酵母5克，雞蛋1個，牛奶180克，鹽1克，黃油30克

1、把高筋粉倒入廚師機或者麵包機，開低速把所有材料或成麵糰，一直揉到麵糰光滑柔軟不粘手就可以，然後加入鹽和室溫軟化的黃油。

2、廚師機開低速，揉到麵糰和黃油混合均勻，然後廚師機轉高速揉大概8～10分鐘，停下來抬起廚師機，用手扯下一塊麵團，輕輕拉開看一下，麵糰能拉出薄薄的膜就可以了。

3、把麵糰拿出來，麵糰手感特別柔軟，輕輕向下窩幾下，窩成表面光滑球形，然後放入盆中，蓋上保鮮膜，放烤箱發酵到2。5倍大，烤箱中放一碗熱水增加溼度。

4、調一個蜂蜜水，碗中加入2大勺蜂蜜，3勺涼開水，攪勻成蜂蜜水。

5、另一個碗中加入2勺白糖，2勺麵粉，2勺白芝麻拌勻，留做脆底用。

6、此時麵糰已經發酵到2。5倍大了，把發酵好的麵糰轉移到面板上，用手敲打排氣。

7、然後平均分割成8份，把每份都揉成光滑的小麵糰，然後全部放到一旁，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8、光面向下，用擀麵杖擀長，下面用力按薄一點方便收口，從上往下捲起來，中間切一刀，底部沾一下蜂蜜水，然後粘一層芝麻脆底。蜂蜜小麵包的生坯就做好了。把做好的生坯擺入方形烤盤中，我用的是28釐米的方盤。

9、全部擺好之後，蓋上保鮮膜，放入烤箱進行二次發酵，二次發酵體積膨脹到1。5～2倍大就可以了。

10、把烤盤放入烤箱中下層，烤箱上火160℃，下火200℃烤10分鐘左右，這個過程一定不要離開，一直到麵包表面上色變深，開啟烤箱門，上面迅速蓋上一張錫紙，然後接著烤15分鐘左右就可以了。

11、出爐後，趁熱刷上一層蜂蜜水，麵包表面就會變亮了，最後撒一層白芝麻，晾到不燙手就可以吃了。

六、黑木耳

推薦做法：涼拌黑木耳

【材料準備】洋蔥半個，黑木耳一小把，香菜少許，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，陳醋1勺，辣椒油1勺

1、幹木耳清洗乾淨，放在冷水中泡發。

2、洋蔥切絲備用，洋蔥絲儘量切得細一些。香菜切段備用。

3、碗中加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺陳醋調成醬汁備用。

4、把泡好的木耳放在盤中，上面擺上切好的洋蔥絲和香菜段，並淋入調好的醬汁。

5、最後淋上一勺辣椒油拌勻就可以了，如果喜歡還可以加一勺香油或者麻油。