蒜薹炒雞胗，家常菜中的極品，這樣做才好吃

大家好，我是美食記小白，這兩天我也是回到了自己的家鄉，記得之前去下館子的時候吃到過一道蒜薹炒雞胗，因為當時吃完之後呢，口中遺留的菜香味依然讓我尺頰生香，所以我深深地記住了這道菜。然後今天呢，因為想到了這道讓人吃起來回味無窮的美食，所以突然想起來要再吃一次，又剛好回家了，現在就讓小白來和大家分享這一道讓人吃過之後就忘不掉的蒜薹炒雞胗。

相信大家有聽說過這道菜卻沒吃過的，也有吃過這道菜的，但是不管怎樣，小白還是想要分享給大家這一道超級超級好吃的蒜薹炒雞胗，這雖然是一道非常簡單的菜，而且雞胗的烹飪做法也有許多種，但是做出來的菜確實一點也不普通，相反卻超級好吃。今天，小白呢給大家介紹的就是一這樣道非常常見，卻讓人垂涎三尺，非常下飯的蒜薹炒雞胗。

蒜薹又被稱作蒜毫，有著特別好的一些的保健作用，同時他的本身還帶有很多營養功效。小白給大家分享一點我自己對蒜薹的挑選小竅門，我們在選擇蒜薹作為食材時，首先應該選擇的就是那種脆嫩條長狀，然後枝條是濃綠的，要選擇有著那種白嫩的莖部。相反，那種開花開在莖端有著粗老纖維的，我們就不要選擇了，我們選擇時稍微掐一下，如果是那種容易掐斷的又多汁的是非常嫩的蒜薹，相反就是老蒜薹。

接下來我們先準備製作這道蒜薹炒雞胗所需要的的食材清單吧。首先先準備七八個上好的雞胗，一小把嫩嫩的蒜薹，再準備小米辣七八個，四五瓣大蒜，一片大蒜，適量的生粉，一小點的胡椒粉，料酒適量，半勺左右，豆瓣醬半勺左右，適量的食用鹽。接下來我們就要進入烹飪模式了。

我們先將從市場買回來的上好雞胗解凍一下，因為我們是在北方所以需要解一下凍，然後用溫水溫水清洗乾淨雞胗。因為上次吃的炒雞胗，切得很大塊所以這次我們把雞胗就切成絲吧。切絲之後我們在雞胗中加入適量的生抽，一點點胡椒粉，適量的料酒，適量的生粉和少量的食用油。攪拌抓勻經行醃製，大約七八分鐘入味即可。這時我們準備準備配料，把蒜薹切碎，切碎之後蒜薹的香味才會體現得更具體，讓這道菜更加香。

然後我們把大蒜和生薑都切成沫放在一旁，然後把小米辣切好備用，接下里，我們支起鍋，鍋中加入適量油，然後放入醃製好的雞胗，等雞胗變色後就可以過油撈出，然後在鍋中留一些底油，我們轉小火，然後放入大姜大蒜沫煸炒出香味，在爆香之後我們再放入小米辣，然後我們再加入豆瓣醬，把它炒出紅油，使用這個豆瓣醬不是唯一的選擇，如果大家有喜歡其他醬料的朋友們可以使用其他醬料代替。

接下來我們在鍋中放入切好的蒜薹，翻炒兩分鐘，然後我們就可以再放入雞胗了，然後再加入一點生抽，少許鹽，和少量的糖進行調味，然後我們放入少許雞粉翻炒均勻，最後用少量水澱粉勾芡一下就大功告成了，做好的這道菜真的是超級下飯，吃完後讓人回味無窮。最後小白想說的是，人的一生無需多麼繁華，生活的安樂取決於生活的平淡，美食又是我們平淡生活中的不一樣的色彩點綴。如果大家喜歡小白，歡迎給我評論點贊喔！