直接吃蘋果vs喝蘋果酵素區別在哪？現在知道還不晚！

歐洲人說：

一天吃一個蘋果，醫生遠離你！

可見，吃蘋果對健康十分有利。

蘋果含有豐富的維生素和礦物質，其含有的“多酚類”，具有抗氧化、防蛀牙、降血壓等功效，同時含有17種氨基酸（蘋果酸），其中7種為人體必需但自身又無法合成的氨基酸，可以幫助食物消化，並有促進胃收斂的功能，加速食物的消化吸收。蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病。

在水果中，蘋果的營養最為全面，

那麼喝蘋果酵素和吃蘋果的區別在哪呢？

透過特定的菌種和特定的發酵工藝而生成的二次代謝物，稱為酵素。這裡最奇妙的就是二次代謝物，有點難以理解。

有人從營養學觀點出發，認為蘋果酵素就是蘋果發酵而成，不如直接吃幾個蘋果來得實在

，何必再發酵著喝酵素，多次一舉呢？

其實，

蘋果和蘋果酵素根本就不是一回事。

就像蠶寶寶吃下桑葉，吐出了絲，絲就是桑葉的二次代謝物。人穿著絲綢跟披著桑葉是一回事嗎？由桑葉得蠶絲，中間的功臣是蠶寶寶，由蔬果得酵素，中間也有功臣，這功臣就是特定的微生物。

不是所有的軟體動物都能吐絲，也不是所有的樹葉都能餵給蠶寶寶吃，發現蠶能吐絲是我們老祖宗智慧的結晶。同樣的道理，世界上的微生物數不勝數，被國家衛生部批准能食用的只有四十幾種，能產酵素的就更少了，有保健效果的更是鳳毛麟角，這是當代生物高科技，也是智慧的結晶，不可與泡菜同日而語。

下面就呈上一個蘋果發酵的實驗室資料，如圖，在發酵了一定天數後，酚類、蘋果酸、果糖濃度上升、蔗糖下降、自由基清除能力上升。

總得來說，

發酵過後，蘋果的營養更豐盛了！

參考文獻：

1。《酵素及其保健價值評價指標》

2。《蘋果酵素天然發酵過程中代謝產物的變化規律》