怎麼樣用水煮出的雞蛋更香嫩還好剝皮

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

雞蛋是我們日常生活中最為常見的一種食材，而且雞蛋的營養價值非常豐富，所以說對於每個家庭來說，應該每天都會經常吃點雞蛋吧，有人說一天吃一個雞蛋全天的營養就夠了，這一點來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編其實不清楚。

但可以肯定的是雞蛋能夠為我們提供身體所需要的能量，而且在日常生活中雞蛋的烹飪方式也多種多樣，無論是水煮蛋還是煎雞蛋或者是荷包蛋，都是非常有營養的，並且雞蛋也是我們早餐中最常見的一種食材。

說到雞蛋最為能夠保持雞蛋營養的一種做法就是水煮雞蛋了，而且水煮雞蛋它的口感也是非常不錯的，但是好多人表示煮出來的雞蛋有時候皮特別的難剝，甚至都會剝下一層蛋清，這到底是為什麼呢？還有西安街頭很多賣花幹雞蛋夾饃的地方，老闆們也不會剝雞蛋皮，有些蛋都被剝爛了，怎麼煮出來的雞蛋才會更加好剝皮呢？今天來自西安唯典的小編就來跟大家分享一下煮雞蛋的時候到底用冷水還是用熱水，這樣做，雞蛋煮出來得更香嫩好剝皮。

好多人都覺得白水煮雞蛋非常的簡單，將水和雞蛋放進鍋裡開啟爐子就可以了，沒有什麼技巧可言。其實好多人煮出來的雞蛋非常不好剝皮，而且還經常會帶下一層蛋清，這就是因為煮的方式不正確，而且這樣煮出來的雞蛋也不香，今天小編就來跟大家分享一個小秘訣，煮出來的雞蛋更加好吃，而且也會非常容易剝皮。

我們先來了解一下為什麼水煮蛋非常容易煮破呢？因為在鍋裡會受到弱刺激，因為雞蛋裡邊和外邊的溫度不一樣，所以就會導致雞蛋在裡邊膨脹而導致破殼的現象，如果雞蛋一旦破殼那麼就會使雞蛋不好吃，而且還可能會變成一個荷包蛋了。

大多數家庭在儲存雞蛋的時候會將雞蛋放在冰箱中，所以說如果我們直接把雞蛋從冰箱中拿出來下鍋煮的話，肯定會使雞蛋出現破皮的現象，所以說我們要準備煮雞蛋之前提前將雞蛋放在室溫當中半個小時以上，然後再放在溫水中浸泡一會兒，接下來就是要將雞蛋放在冷水鍋當中，然後水和雞蛋一起煮，水開之後大家一定要注意再將火調成小火，這樣大約過七八分鐘左右就可以了，這樣煮出來的雞蛋會更加相愛，而且皮特別容易剝下來。

但是大家可能會疑惑，如果用熱水煮的話那麼會怎樣呢？如果我們將雞蛋放入沸水當中，然後再轉成小火的話，那麼就非常把雞蛋給煮破，而且小火煮的話需要煮十幾分鍾，那就延長了烹飪的時間，而且好多人喜歡將煮好的雞蛋放在冷水中浸泡一會兒，大家不要這樣做，這樣就不容易使雞蛋剝下皮，所以說一定要等到雞蛋自然的晾涼，這樣就更容易剝皮。

來自西安唯典的小編說了這麼多，其實大家記住三點就可以了：

第一個：煮雞蛋前，先泡水

第二個：溫水煮雞蛋

第三個：煮好的雞蛋不能放在冷水裡面冷卻

煮茶葉蛋的方法：

雞蛋8個、鵪鶉蛋20個、紅茶5g

八角2個、桂皮1g、香葉2g、小茴香2g

糖30g、老抽15g、生抽25g

鹽20g、水1000g

流程：

1。 雞蛋和鵪鶉蛋清洗乾淨，放入冷水鍋中大火煮開，關火再燜5分鐘。

2。 將煮好的蛋撈出，敲出裂紋（碎一點較好）。

3。 將所有稱好的香料倒入鍋中，加入茶葉，先用大火煮開，後用小火煮3分鐘，讓味道浸入水裡。

4。 將敲好的蛋放入，開小火煮3~4小時，煮好後燜1~2小時即可。

備註：

1。 茶葉的選擇 —— 最好用紅茶，普洱，大紅袍等深色茶葉，龍井等綠茶不建議使用。

2。 香料配比 —— 若要蛋滷鹹一點，則可多加點鹽或生抽，老抽主要在於上色。

3。 入味的方法 —— 若想讓茶葉蛋更入味，在煮前將蛋敲碎些，或煮後放入冰箱冷藏過夜後再加熱食用。免責宣告【版權歸原作者所有，若有侵權請聯絡刪除】