藤椒風味的代表——藤椒雞，鮮香麻辣

菜 · 藤椒雞

新鮮的藤椒+新鮮的土公雞=？？？

等於一盤滋味十足、麻辣清香、很費米飯的

藤椒雞

~

新鮮的藤椒有種獨特又濃烈的清香，讓喜歡它的人慾罷不能。

而當新鮮藤椒遇上新鮮的雞，那就是天搖地動，地動山搖，山崩地裂，碰撞出激情的火花！

今天介紹的這道

藤椒雞

，不是口水雞的那種藤椒雞，而是尖椒雞的那種藤椒雞~

它是在尖椒雞的基礎上做了一些改變，加入了泡野山椒和豆瓣醬，讓

酸爽味、醬香味更濃郁

。

一盤優秀的藤椒雞不僅要用好的雞，還只用雞身上的好位置——雞腿。

雞腿切成了小丁丁，為了與之相配，清香十足的二荊條辣椒、鮮辣夠勁的紅小米椒、酸爽開胃的泡野山椒、還有必不可少的姜和蒜全都要切成小丁丁，等待著一起下鍋變熟。

什麼？沒看見藤椒？主角當然是壓軸出場的~ 只需要在出鍋前進鍋兜一圈，藤椒的香氣就緊緊包裹著雞肉了。

夾起一筷子雞肉，

滋潤入味，鮮中帶麻、麻中帶辣，辣中帶酸

，很適合年輕人吃~

做這道菜記得要多煮點米飯哦~

一切準備就緒，開工吧！

所需食材

主料：

土公雞腿300克‬

醃製：

鹽2克、胡椒粉1克、料酒10克、醬油5克、生粉5克

輔料

：

二荊條辣椒170克‬、紅小米椒110克‬、泡野山椒30克‬、姜30克、蒜40克、鮮藤椒45克

炒制調味：

菜籽油125克‬、清水150克‬、豆瓣醬50克‬、白糖3克‬、鹽2克‬、胡椒粉2克‬、藤椒油30克‬

製作步驟：

1、選用散養的土公雞，只要雞腿，把雞腿切成兩釐米大小的丁，沖洗乾淨血水後瀝乾水份；加入鹽、胡椒粉、料酒、醬油、生粉，抓勻後醃製片刻。

2、在醃製的時間來準備輔料：二荊條辣椒、紅小米椒、泡野山椒、姜、蒜切成丁備用。

3、鍋中加入香菜籽油，油燒熱至冒煙後下入雞丁，煸炒至雞肉金黃。

4、加入姜蒜翻炒片刻，再加泡野山椒、豆瓣醬翻炒，紅小米椒下入增辣，小火翻炒直到能聞到泡野山椒的酸爽味和豆瓣醬的香味。

5、適量清水沿著鍋邊淋入，微微沸騰後加入白糖、鹽、胡椒粉調味，再加入新鮮的藤椒、二荊條辣椒增加清香味，起鍋前淋入么麻子藤椒油，翻炒均勻就可以出鍋了。

詳細做法和比例己經附上， 可按照自己的口味自行調味，喜歡

藤椒 清‬香‬味‬的朋友‬可以試‬試‬哦‬

開 飯

成菜油汁紅亮，吃起來雞肉滋潤，清香味十足，加上藤椒的清香鮮麻，相當有層次感。