二伏來了，是該吃麵條？還是吃點別的？

二伏來了，悶熱的天氣裡，唯有“談吃”，才能解人間煩憂。

在北方，老百姓過伏天，講究“

頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋

”。誒~~聽著耳熟，怎麼跟“初一的餃子、初二的面，初三烙餅卷雞蛋”這麼一樣？莫非冬天夏天，就這三板斧：餃子、麵條、烙餅。

還真是，北方人的食譜裡，好像除了麵食，就沒別的花樣兒了。

傳統手工麵條

逢節吃麵食的習俗是古人留下的。從前人們生活條件差，入伏的時候正好剛收完麥子，家裡再窮也得給自己留點兒面吧，所以，

入伏吃餃子，是改善生活；二伏吃碗熱湯麵，發發汗解潮氣和暑氣；至於三伏嘛，好不容易要送走伏天兒，卷個雞蛋就是補充營養，補補好過冬

。

吃麵食，要說科學道理也是有幾分的。二伏一般在大暑節氣前後，是一年中最暑熱難耐的一段時間。這時候，人體大量出汗、消耗增加，對能量的需求相應增多，而麵食中富含糖類，維生素B族和多種礦物質，有營養、易消化，還容易產生飽腹感，吃麵確實是個不錯的選擇。

另外，暑熱的天氣裡，吃碗熱湯麵，大汗淋漓，以熱制熱，能排出體內的寒氣和暑氣，也是應季好吃食。

為了順利度夏，各地也有不少風俗。

上海人

講究“

頭伏餛飩，二伏茶

”；

杭州

人是“

頭伏火腿，二伏雞

”；

廣東

人的傳統是“

燒仙草，燉老鴨

”；

在

南昌和湖南

一帶，有“

頭伏吃雞，二伏吃鴨”

的習俗。

看起來，南方在吃上花樣更多些。在南北交界的

魯南和蘇北一帶

，有“

頭伏吃羊

”的習俗。山東的南部地區，伏天講究喝羊湯，熱乎乎的羊湯，調點辣椒油、醋和蒜進去，吃完全身大汗淋漓，既能帶走五臟積熱，又能排出體內毒素，有益健康。挨著山東的徐州，每年入伏的時候有個“伏羊節”，也就是初伏之日開始之後的一個月裡，徐州大街小巷的酒店飯館兒裡，滿眼都是吃羊肉、喝羊湯的人們，古曰“吃伏羊”。

吃羊是進補，在暑熱的天氣裡補足一年的陽氣。在

浙江台州沿海

，有“

大暑吃薑汁調蛋

”的風俗，薑汁能去除體內溼氣，雞蛋能補元氣，薑汁調蛋是很補人的吃法兒。

除了這些，很多地方的民間都有“

起伏吃只雞，一年好身體

。”講的也是進補。

細想有幾分道理，三伏天兒里人的體能消耗較多，需適當補充營養，燉雞的時候往往加入生薑，生薑味辛性溫，可以逼出體內的寒氣，防止秋髮寒病。

總之，伏天兒，且不論幾伏，單這個“伏”字，就代表陰氣受陽氣所迫藏伏地下，更需要人們及時進補，

趁著一年中最熱的這段時間，伏住暑熱、伏住溼氣，伏住心魔，飲食清而不淡，運動足而不過，心性積極而不燥，靜心、安神、養身，調養好身體，迎接秋收冬藏

。