甘薯塊根膨大是怎樣形成，需要哪些條件，哪些因素對它不利

甘薯的塊根是不定根嗎

今天我們來了解一下塊根的形成與膨大，甘薯的種子根或不定根，在幼根階段具有一般雙子葉植物根的解剖結構，由表皮、皮層和中柱等部分組成，且皮層佔有很大比例。以後在內外條件影響下，一部分根體由於形成層的活動，產生大量薄壁細胞以貯藏養分發育為塊根，其餘根體則發育為柴根和纖維根。

初生形成層活動強弱僅是幼根發育為塊根的一個內在條件，決定根的形態轉變的另一個重要條件是髮根初期中柱細胞木質化程度的大小，它對形成塊根極為重要。初生形成層活動強盛，且中柱細胞木質化程度小的幼根才能發育成為塊根。初生形成層活動程度雖大，如中柱細胞迅速木質化，則因不能繼續加粗，致使成為柴根。如果根內形成層活動很弱，不論中柱細胞木質化程度大小，由於不能產生次生形成層，最後形成纖維根。

不同品種髮根粗細和幼根內原生木質部束數（原型）不同，形成層活動範圍也不同，不但對幼根分化有影響，還與薯塊形狀關係密切。環境條件是外因，土溫在21～29℃之間，陽光充足，雨水均勻，土壤相對含水量維持在60～80%之間，通氣性良好，土壤中含有足夠的氮、磷、鉀元素，並且三者搭配合理，這樣既增強了形成層細胞的分裂，又有利於光合作用的進行和光合產物向根部運轉，容易形成塊根，結薯早，薯數也較多。如土溫過低（15～18℃），會延遲根系發展。因此，增施鉀肥有利於形成塊根，但在多施氮肥、土壤很潮溼，通氣性又差的條件下，常會形成大量纖維根，不結塊根。

次生形成層活動與塊根膨大甘薯塊根形成後，除了初生形成層繼續活動和產生輸導組織及薄壁細胞外，約在髮根後20～25天，最先在原生木質部導管內側發生次生形成層細胞。由於次生形成層分佈不規則或其活動不平衡，致使有些品種的塊根表面不平整，形成4～6條條溝。

甘薯膨大塊根的橫切面結構，最外部為由多層細胞組成的周皮（即薯皮），其內為中柱，由韌皮部、初生形成層、木質部、次生形成層，薄壁組織及乳管等組成。中柱內主要為薄壁組織。在薄壁細胞中貯藏著豐富的澱粉、維生素等營養物質，這就是薯塊的食用部分。

甘薯塊根膨大，主要是依靠形成層分裂活動增加根體的細胞數目，其次是依靠細胞體積的增大。塊根的大小由形成層的活動範圍、強度及時期的長短決定，甘薯塊根發育沒有明顯的終止期，只要條件適宜，形成層活動時間長，次生組織增大範圍廣，就能獲得高產。

甘薯幹物質產量中碳水化合物約佔半數以上，大量的碳水化合物是透過葉子的葉綠體形成的。葉綠體利用太陽光能將二氧化碳和水轉化為有機營養物質澱粉和糖。莖葉又是甘薯製造和轉運蛋白質、水分的工作器官。因此，甘薯地上莖葉與地下塊根的生長關係極為密切。在正常生長狀況下，地上部製造的幹物質量越大，塊根膨大也越快。生產上常見的莖葉生長和塊根產量的關係如下：

莖葉生產正常，地上部地下部生長協調，塊根產量高薯苗栽插後髮根還苗快，莖葉早發，生長快，分枝多，封壟早；中期生長旺盛，群體整齊，葉色濃綠，葉齡長，葉柄、節間不過長，苗尖不突出，不過旺，到8月中、下旬，最遲不過9月上旬，莖葉重量已佔全生育期莖葉鮮重的80～90%；9月下旬，莖葉生長緩慢近乎停止，葉色稍淡而不顯早衰枯黃現象。夏薯栽插後溫度漸高，以前期穩長，中期健旺，後期遲衰為適宜。早髮根，結薯早，膨大快，上薯率高（100克以上的薯重與塊根總重量的比值）。結薯後地下塊根膨大和地上部生長協調一致，每日薯塊增重量大，後期雖增重緩慢，但並不停止。到收穫期，莖葉與塊根鮮重比率一般在0。4～0。8之間。

莖葉生長差，塊根產量低，由於插苗瘦弱，栽插遲，土層不深，肥水不足，管理不及時，栽插後地下部還苗慢，生長不快，封壟遲，甚至不封壟，到生長中後期莖葉還覆蓋不住地面，結果收穫時地上部與地下部鮮重比率在1以上，莖葉和塊根產量都低。

莖葉生長過旺，塊根產量亦低地上部在栽插後還苗生長都快，分枝多，封壟早，葉色濃綠，但葉片大而薄，葉柄過長，苗尖突出，並不斷瘋長。至8、9月份，上層葉仍不斷生長，而下層葉片黃化脫落，上下葉片生死交替不止，養分大多消耗於莖葉器官生長，營養物質積累少。因此，地下部纖維根深而多，形成塊根少而慢，產量很低，品質差。

此外，地上部前衰後旺，同樣會降低塊根產量與品質。前衰，莖葉前期生長差，影響結薯，形成薯數亦少；後旺，地上部消耗養分多，不利於薯塊膨大與幹物質積累。今天的文章就到這裡了，謝謝大家的支援。