鹽鹼地養牛經，“三結合”調配肉牛日糧

鹽鹼地養牛經，“三結合”調配肉牛日糧

一、營養性與經濟性相結合

肉牛對各種營養物質的需要量，與生長日齡、基礎體重和目標日增重密切相關，日糧調配尤其是混合精料的調配，必須滿足肉牛的實際營養需要。若沒有條件使用全混合日糧（TMR），則肉牛日糧調配仍需精粗搭配，混合精料定量飼餵，青粗飼料自由採食。粗飼料是基礎，其較大的容積能給肉牛飽腹感，保證瘤胃的正常生理功能，避免消化道疾患，還因其價格低廉而能維持相對較低的投入成本。要追求日糧成本最小化，就需要充分利用各種粗飼料，尤其是農作物秸稈。

在肉牛的混合精料中，能量飼料可佔60%～70%，玉米是肉牛日糧中首選的能量飼料。但在高檔牛肉生產的後期，則需要謹慎使用黃玉米，尤其是屠宰前120～150天，一定要注意控制用量，否則可能會使肉牛胴體脂肪變黃，影響屠體品質。大麥則是生產高檔牛肉極好的能量飼料，肉牛瘤胃在代謝過程中可將大麥中的澱粉直接變成飽和脂肪酸。飽和脂肪酸顏色潔白且硬度很好，肉牛屠宰後胴體脂肪硬挺。在屠宰前期飼餵大麥，對改善牛肉品質有很好效果。另外，適當使用麥麩、米糠、甘薯乾等能量飼料，能充分利用當地資源，也可在一定程度上降低飼料成本。

餅粕是肉牛混合精料中蛋白質的主要組分，用量可佔20%～30%。常見的餅粕主要有豆餅、花生餅等。這類飼料價格較高，用量過大容易增加飼料投入，但棉籽餅例外。棉籽餅蛋白質含量可達24%（棉仁餅蛋白質含量則高達40%），必需氨基酸含量較豐富，能量含量較高，還兼具粗飼料的特點，是養殖肉牛的好飼料。更為難得的是，在養殖業中只有肉牛能大量使用棉籽餅，尤其是在育肥牛日糧中沒有比例的限制。無論是從資源利用還是從經濟效益來看，肉牛混合精料中都應儘量多調配一些棉籽餅。

混合精料營養豐富，是增加牛肉產量、提升牛肉品質的物質保證。但肉牛混合精料的投餵量也不是多多益善，否則，既會增加投入影響經濟效益，又容易引發前胃弛緩、瘤胃積食、尿路結石等疾病。混合精料的幹物質量，最多不能超過日糧幹物質總量的60%，具體用量要根據品種和育肥方式來決定。快速育肥淘汰成年奶牛或耕牛，預備期每天混合精料飼餵量以0。5千克為宜，育肥期用量可逐步增加為1～2千克，催肥期用量可達2～2。5千克；若採用持續舍飼育肥法（犢牛斷奶後立即轉入育肥階段），每天混合精料用量前期2千克左右，後期可達4～5千克。但不管採用哪種育肥方式，後期都需要加大混合精料的用量，為防止精料過多引發酸中毒，可在混合精料中新增1%～2%的碳酸氫鈉、5%～6%的動物油脂。

二、適口性與多樣性相結合

飼料的適口性，直接影響著肉牛幹物質的採食量。使用鮮草的幹物質採食量比干草多20%。混合精料比例達到60%時，可以達到最大幹物質採食量。肉牛不喜歡吃粉狀飼料，飼餵顆粒飼料或草塊，可增加30%～50%的採食量。另外，肉牛具有競食性，小圍欄和通槽飼餵時採食量比單槽飼餵可高出15%～18%。調配肉牛日糧，必須充分考慮飼料原料的適口性，還要注重飼料的形狀和飼養的方式，確保肉牛的幹物質採食量達到理想水平。

各種飼料的適口性並不一致：麥麩質地鬆軟，適口性好，有輕瀉作用，廣泛應用於肉牛生產；多汁飼料和青綠飼料的適口性好，可提高肉牛食慾，增加採食量；未脫脂的米糠長期儲存後，容易產生哈喇味，嚴重影響適口性；菜籽餅遇水會產生刺鼻氣味，明顯影響食慾；麥秸和稻草適口性都較差，必須進行適當的加工處理，如切短、氨化、鹼化等；酒糟含有機酸（如植酸、草酸、鞣酸、脂肪酸等）較多，剛開始飼餵時肉牛往往不習慣，可拌入少量食鹽，但發黴變質和冰凍的酒糟不能使用；鮮甘薯適口性很好，但發生黑斑病則會有苦味，嚴重影響適口性，肉牛採食後容易引發呼吸困難、肺泡氣腫、皮下氣腫等中毒症狀，嚴重者引起死亡。牛是草食性動物，比例過高的精飼料，也會影響適口性，進而影響幹物質的採食量。

在充分考慮飼料原料適口性的同時，肉牛日糧調配還要多種飼料合理搭配，保證日糧營養全價與均衡。充分利用當地飼料資源，尤其是各種農副產品和加工業的下腳料，既可提高日糧的適口性，增加採食量，有利於生產高檔牛肉，又能在一定程度上降低飼養成本。新鮮甜菜渣含水量70%～80%，適口性好，易消化；幹甜菜渣略有甜味，無氮浸出物含量可達56%，是肉牛良好的粗飼料補充飼料。飴糖渣含糖高，味甜香，含粗纖維低，還含有一定量的粗蛋白和粗脂肪，消化率高，飼用價值與穀類相近，是肉牛飼料的優良調味品。蘋果渣是罐頭廠的下腳料，無氮浸出物和粗纖維含量高，含有一定量的礦物質和豐富的維生素，營養豐富，適口性好，用作肉牛飼料也很合適。

在使用常規粗飼料的同時，還可適當考慮使用樹葉類飼料。義大利楊樹、刺槐、紫穗槐、柳樹、榆樹、泡桐、蘋果樹、桑樹等的葉片，都含有豐富的粗蛋白、氨基酸、礦物質和多種維生素。桑樹葉中的有機質還具有抗應激和調節腎上腺素功能的作用。

三、穩定性與靈活性相結合

肉牛不同生長髮育階段，骨骼、肌肉、內臟、脂肪的生長量和生長速度並不一致，對營養物質成分和數量的需求具有較大的差別。因此，肉牛日糧組成的穩定性是相對的，更多的情況下要求穩定性與靈活性相結合，這就需要充分考慮多種影響因素。
育成牛生長髮育速度快，瘤胃發育變化大，消化能力不斷加強，需要採用較好的粗飼料與混合精料搭配飼餵，粗飼料供給量可佔日糧總量的50%～60%，混合精料佔40%～50%，以後逐步增加粗飼料的供給量，到12月齡時粗飼料用量要達到日糧總量的70%～80%，混合精料則降為20%～30%。育成牛育肥時，除了考慮生長日齡和消化能力的變化外，還需要充分考慮氣候因素，當氣溫低於0℃和高於25℃時，氣溫每升高或降低5℃，都應加喂10%的混合精料。當然，性別和品種因素也很重要，若想獲得相同日增重，用母牛育肥日糧供應量應比公牛多20%左右；乳用品種牛所需混合精料比肉用品種牛高10%以上。另外，幹物質的採食量與生長日齡密切相關，犢牛每日干物質的供應量應占體重的2。5%～3%，育成肉牛可佔體重的2。2%～2。5%，成年肉牛可佔體重的2%～2。2%，老年肉牛一般佔體重的2%以下。

大理石花紋牛肉的生產，更需要根據肉牛生長髮育的特點靈活調配日糧。育肥前期，為保證骨骼和瘤胃的生長髮育，混合精料蛋白質含量應達13%～15%，消化能12。6～13。4兆焦/千克，飼餵量佔體重的1。0%～1。2%；育肥中期，為促進肌肉的生長髮育，混合精料蛋白質含量可達14%～16%，消化能13。8～14。2兆焦/千克，飼餵量佔體重的1。3%～1。4%；育肥後期，為促進肌肉間脂肪的沉積，增加牛肉的大理石狀花紋，混合精料蛋白質含量可降低為11%～13%，消化能則提高為14～14。5兆焦/千克，飼餵量可佔體重的1。5%～1。6%。

粗飼料的共同特點是粗纖維含量在18%以上，容積大，適合肉牛的消化生理。粗飼料所含營養成分差別很大，使用不同的粗飼料時，混合精料的組成必須相應進行調整，要求能夠取長補短，以便發揮好飼料的組合效應。如三葉草、苜蓿、草木樨等豆科牧草，蛋白質含量比雀麥、葦狀羊茅、蘇丹草、黑麥草等禾本科乾草要多一些。飼養育成期肉牛，用豆科乾草做粗飼料時，混合精料的蛋白質含量達8%～10%即可；用禾本科乾草做粗飼料，混合精料的蛋白質含量要達10%～12%才行；用玉米秸等農作物秸稈做粗飼料時，混合精料蛋白質水平必須達16%～20%；青貯飼料含水分多，營養濃度相對較低，用青貯飼料做粗飼料時混合精料中蛋白質水平應達12%～14%。

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