婆婆醃了30年酸豆角，做法傳遍十里八鄉，3天就能吃，放1年不會壞

導語：醃酸豆角時，萬不可加醋醃，教你1招，豆角又酸又脆，吃1年都不壞！

已經進入三伏天了，各種蔬菜也開始豐收了。現在菜市場上的大蒜、茄子、辣椒、豆角、黃瓜、西紅柿等，紛紛大量上市，並且價格都很便宜。吃菜就要吃這些應季的蔬菜，不僅營養好，口感好，而且價格還便宜。除了西紅柿稍微貴一點之外，其他的家常蔬菜價錢都不超過2塊錢，尤其是豆角，才一塊五一斤，每次買菜時，我都會多買一些回家。

豆角營養豐富，一年四季都可以買到，富含蛋白質、 胡蘿蔔素等營養物質，是一種營養價值很高，口感又好的家常蔬菜。夏天天氣比較熱，吃不下油膩的炒菜，不管是早餐還是晚餐，都喜歡喝粥，再配上爽口開胃的鹹菜，實在太愜意了。婆婆醃了30年酸豆角，做法傳遍十里八鄉，3天就能吃，放1年不會壞！昨天去市場買菜，我花9塊錢，買了6斤回來，今天和大家分享一下婆婆教我的醃酸豆角的做法！

準備食材：嫩豆角、薑片、大蒜、紅辣椒、鹽、冰糖、淘米水。

第一步：做酸豆角，首選嫩豆角，吃著才脆爽。將豆角放入盆中，加入適量的清水，加入適量的鹽，用淡鹽水浸泡10分鐘後，清洗乾淨，然後撈出，放在鏤空的架子上，自然晾乾。

第二步：盆內加入適量的糯米，加入適量的清水，將糯米淘洗一下，然後將淘米水過濾出來備用。6斤嫩豆角，準備100克薑片，100克大蒜，100克紅辣椒，200克冰糖，600克鹽，3600克淘米水。

第三步：豆角晾乾以後，一縷一縷的將豆角盤起來，然後裝入無水無油的玻璃罐中，豆角都裝進去後。再將所有的配料都裝進玻璃罐中。

第四步：最後，倒入準備好的淘米水，蓋上蓋子，密封起來，放在陰涼避光的地方，醃製3天后，就可以吃了。醃好的酸豆角，無論直接吃還是炒菜吃，都特別的開胃，特別的下飯！

溫馨提示：

第一：醃酸豆角時，不要加醋醃，正確做法是用淘米水醃，這樣不僅可以縮短醃製的時間，還可以讓豆角的營養不流失，顏色翠綠不發黃。

第二：很多人說要先淘米水要煮開，再倒入玻璃罐中，實際上這種做法是錯誤的，淘米水一定不要煮開，煮開以後，就不能發酵了。

第三：用玻璃罐醃製東西的時候，一定不能放在光照充足的地方。最好放在陰涼避光的地方儲存。

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