在江浙滬，這種死蟹更受人們歡迎，味道鹹鮮，價格比活蟹更貴

死蟹怎麼處理

在江浙滬，這種死蟹更受人們歡迎，味道鹹鮮，價格比活蟹更貴

前幾天中秋節，家宴上買了幾隻螃蟹，是海里的螃蟹，叫做梭子蟹。相比大閘蟹，我們更喜歡吃海蟹，海里的這種梭子蟹，個頭大，肉更多，味道更鮮美。說實話，大閘蟹這個季節那麼貴，吃它沒什麼意義，以前老爸經常在家邊上那條河裡抓大閘蟹，我們都吃膩了。

梭子蟹就屬浙江舟山的最出名了，也是產量最高的地方，新鮮的梭子蟹剛捕撈上來就拿去菜市場出售，趁新鮮，可以買個好價錢。海鮮吃的就是新鮮，鮮活的海鮮味道最鮮美了，而死掉或者冷凍的海鮮，往往都不怎麼受歡迎。

雖然說海鮮講究個新鮮，但是在江浙滬，這種死蟹更受人們歡迎，味道鹹鮮，價格比活蟹更貴。在浙江沿海地區，寧波、舟山、溫州和台州，人們都很喜歡吃一種嗆蟹，或者叫做熗蟹。嗆蟹其實就是梭子蟹，只不過它是死的，醃製而成的一種海鮮。

嗆蟹雖然是死蟹，但是醃製之前一定是活的，剛捕撈上來的螃蟹，馬上洗乾淨醃製起來，醃製一個星期左右，然後冷凍一下，再切了食用。而且不需要加熱熟，直接生吃，味道極其鮮美，特點就是鹹、鮮。

嗆蟹的做法：

鍋中燒開水，放生薑煮5分鐘，然後倒入適量鹽，加熱融化。接著放入花椒和茴香，浸泡在鹽水裡備用。

然後將梭子蟹清洗乾淨，然後浸泡鹽水裡，再倒入一定量的白酒，浸泡一段時間，就可以撈出來食用了。建議先冷凍一下，這樣方便切，不然會散。

這個季節的梭子蟹比較肥，最適合拿來做嗆蟹，因為做嗆蟹，就要滿是紅膏的螃蟹，醃製出來才好吃。最重要的其實就是醃製之前，一定要保證梭子蟹是活的，不能用死蟹來醃製。這樣醃製的嗆蟹，外面加工好的，價格很貴，一直就要二三十塊錢，比活蟹貴多了。所以大家想吃的話可以嘗試一下自己醃製。

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