滷水小藍龍的做法

淡水龍蝦怎麼做好吃

這次嘗試用蝦肉很厚的澳洲藍龍做了一鍋滷水，味道真的毫不意外，非常好吃。 而且為了配合龍蝦的味道，我在傳統的的滷水基礎上又添加了南乳這種調味料。 可以為龍蝦增加酯香以及就想，南乳的紅色還能讓滷汁看起來更加紅亮。 做滷味的時候，最好能用砂鍋來滷，這樣可以關火之後讓食材保持溫熱的狀態繼續吸收湯汁的香味，滷出來的蝦才會有味道。 這麼美味的南乳滷藍龍，你想不想也來一隻？ 來張嘴，啊~

By 介小姐的吃貨日常

用料

澳洲淡水龍蝦

南乳醬

雞粉

八角

桂皮

香葉

生薑

生抽

老抽

白胡椒

冰糖

做法步驟

1、澳洲藍龍蝦是一種生長在淡水裡的龍蝦，對生長水質要求極高，蝦肉鮮美無異味

2、洗淨的龍蝦，抽去蝦線，在蝦眼睛後方5毫米處剪一刀，剪去蝦頭，在蝦腹上也剪開一條縫，方便入味。

3、用水緩和地衝乾淨蝦頭內部，注意不要衝走蝦黃。

4、調一個滷汁：碗內加入1茶匙雞粉，2茶匙南乳醬，2茶匙老抽，4茶匙生抽，少許白胡椒粉攪拌均勻。

5、鍋內下油，倒入20g冰糖，小火將冰糖炒化，炒至糖液略微金黃。

6、 這時倒入八角、桂皮、香葉以及薑片，繼續小火翻炒至能聞到香味

7、龍蝦下鍋小火翻炒，蝦身變紅後倒入預先調製好的滷汁，再翻炒至滷汁均勻裹住蝦身。

8、將炒好的蝦轉移到砂鍋中，倒入清水略微沒過龍蝦，蓋上蓋子大火煮開，再大火燜煮15分鐘

9、15分鐘之後就可以出鍋啦，可以加入一小撮蔥絲裝飾一下，好吃的南乳滷藍龍，完成！

10、第一次用龍蝦來做滷味，驚歎於滷水的包容性。不管什麼食材，只要放進去滷一滷，都會變得非常好吃。

小貼士

沖洗蝦頭的時候要記得倒水要緩和，不可以沖掉蝦黃。 如果有喜歡吃辣的朋友，也可以放點小米椒進去，但是不要放太多以免影響蝦肉的鮮味。

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