貴州美食：銅仁篇

銅仁地處貴州東北部，武陵山區腹地，與湖南和重慶接壤，銅仁除了有西遊記取景地之一的梵淨山這個著名景點，也有許多可口的美食，本週黔十三繼續為大家介紹貴州美食之銅仁篇，有機會到銅仁玩耍的朋友可以參考一下。

1、

社飯

社飯是中國很久以前就發展而來的一道土家族、侗族和苗族美食。少數民族的人們通常在社日吃社飯，是一種當地的節日，一般立春後第五個戊日，目的是為了祭祀土地菩薩，祈求五穀豐登，一年到頭平安幸福，闔家歡樂。社飯一般以長在河邊或山坡等地的社蒿（香蒿、青蒿）採擷回家，洗乾淨後把苦水揉出來，瀝乾水分，再輔以臘肉、苦蒜等，加入糯米悶熟即可。社飯不僅色香味俱全，更重要的是它寄託了當地人民對美好生活的期待，所以有機會去銅仁的朋友一定試一試，也討個好彩頭。

2、

米豆腐

米豆腐在雲、貴、川以及湖南地區其實都存在，大概就是武陵山區的一種地方小吃，每個地方的吃法又稍有不同，銅仁的米豆腐主要把大米加工成米漿以後，加入特製的鹼熬製冷卻後，切成豆腐狀。把切好的米豆腐盛入碗中，加上辣椒油、大頭菜、鹽菜、酥花生和生抽等輔料，攪拌均勻以後即可食用，酸辣爽口，解膩開胃，可作為飯前的輔食。

3、

渣辣面

渣辣面是銅仁的一道特色美食，特別是農村，非常受歡迎，用土方製作的糟辣椒，配上糯米，攪拌均勻，放置在土罈子中，三五天後就可以食用了，在食用時適量用點水調劑，然後用油炒就可以了。渣辣面非常下飯，有這個菜都可以多幹一碗米飯，酸辣可口，在夏天的時候，更是不可或缺。

4、

鍋巴粉

銅仁鍋巴粉的基礎原料是大米、糯米和綠豆，把這三種糧食浸泡一整晚後，研磨成米漿，靜置後放到鍋子裡搪烤成一張張非常薄的餅，烤好以後取出切成長條狀，吃法和南方大多數米粉的食用方法相同，用熱水煮熟後，加入湯汁和各種輔料即可食用。雖然食用的方法和米粉基本一樣，但是由於原料的不同，吃起來又別有一番風味，在當地的受歡迎程度要超過米粉和麵條。

5、

德江板鴨

德江是銅仁的一個小縣城，德江板鴨在當地也是一道名菜，說他風靡全市也不為過，很多遊客經常

“慕名而來”，來到德江只要吃到正宗的德江板鴨就算不虛此行。德江板鴨皮肉酥嫩，油而不膩，外形美觀，而且還富含多種氨基酸和蛋白質，肉質鮮嫩的德江板鴨，吃一口就覺回味無窮。美食家們曾點評總結到“美食講究天然綠，旱鴨追求一點紅”，說的就是德江的板鴨。