銅仁當地的美食，還是小時候的味道

貴州省，位於我國西南部，主要被其它四省一市包圍著，所以貴州省的名聲不是很高，但這並不影響貴州當地的美食，如凱里的酸湯魚，遵義的羊肉粉，銅仁的綠豆粉。我今天介紹一下銅仁的美食！銅仁市位於貴州省東北部，武陵山區腹地，東鄰湖南省懷化市，北與重慶市接壤，是連線中南地區與西南邊陲的紐帶，享有“黔東門戶”之美譽。銅仁市不僅有美麗的旅遊勝地還獨具黔東特色的飲食風格。銅仁市有兩條河流透過，分別是烏江和錦江所以誕生很多的美食。正所謂民以食為天，小吃、火鍋、宵夜一個也不能少！來銅仁旅遊，當然要品嚐銅仁的地道美食啦！今天就給大家分享銅仁的幾道特色美食，一起來看看吧。

1。最具銅仁特色的應該是這個“油炸粑粑”我們小時候上街最喜歡買的就是這個。我們小時候上街喜歡去那個老人家那裡買，因為她做得比較好，而且裡面有很多口味，分別有辣椒和豆子的。油炸粑粑的做法也非常簡單。主要材料是麵粉和一些佐料。我最喜歡的還是有辣椒那個！

2。這個叫綠豆粉，並不是鍋巴粉。我覺得最後吃的綠豆粉應該在思南縣。綠豆粉的做法如下：先將綠豆浸泡去皮，糯米和大米浸泡10—12小時，再將這幾種原料混合磨成漿汁，用文火將鍋燒燙後，再用刷把蘸油抹在鍋周圍，舀一勺醬汁均勻地攤在鍋面上烙炕成鍋蓋形的豆皮，揭下後在竹竿上稍加冷卻，摺疊成扁筒狀，切成筷子寬的條。綠豆粉是每個思南人早餐必備。現在在外省都回憶這種味道。

3。江口米豆腐：主要原料：梵淨山貢米。輔料：穀草灰桐殼灰（天然鹼），菜油。

製作方法：1、將糯稻穀草或桐殼燒成灰，摻入開水製取鹼水，選優質大米淘淨，放入鹼水，浸泡1至2天；2、用石磨將泡好的米細細磨成漿，以文火入鍋攪拌至凝固狀；3、迅速起鍋，再拌以清油揉制個狀和條狀米豆腐；4、文火蒸2小時以上，放涼。

4。花甜粑：先要選擇上等的糯米和粳米按照2：1的比例混合，然後淘去米糠浸泡，待米浸透發泡時再磨成細粉。然後將磨成的細粉提取四分之一煮成熟漿（當地人叫打漿子），與乾麵糅合成團。再將麵糰分成若干、擀成薄片，每片塗上食紅或其他顏色，根據自己所做花樣的需要，以三層、四層、五層不等重疊，將疊好的面片捲成圓條撻合。再用一條預製好薄竹片，在圓條的周圍向內壓數條細槽，再將細槽用少許水抹溼撻合，再用一層塗色面片，包在撻合的圓條上，再撻合。最後把撻合的圓條切開，便能清晰的看見所做的花樣。撻合花甜粑是一件十分辛苦的事情，一般由家中的成年男子完成，必須要費盡全部力氣，否則做出來的花甜粑裡面的花樣，就要變形或者無法形成花樣。花甜粑花樣很多，有自然景物中的花、鳥、魚。有漢字中的福祿壽喜、天作之合等吉祥文字。做好各色花樣的花甜粑還有最後一道工序蒸熟。將做好的花甜粑放在一個編好的竹蒸籠裡，一般用大火蒸三炷香的時間（大約三小時），即可出籠。這樣一道味道可口的美食就算完成了條萊垍頭

5。紅糖麥粑紅：是貴州省思南本地的一種小吃，用小麥的麵粉，裡面放紅糖。透過蒸氣讓紅糖融化，花生研磨，蜂蜜等原料，傳統手工製作而成。