醃糖蒜時，多做這一步才沒辣味，好吃又營養！再不醃就晚了！

糖蒜，相信大家都不陌生，醬菜中的上品。醃製好的糖蒜酸甜脆爽，不管是拌麵、拌飯、喝粥都是絕佳的小菜啊！而且這糖蒜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效，可謂益處多多。

婆婆很會醃糖蒜，醃製的糖蒜沒有辛辣味，酸酸甜甜，小孩子也特別喜歡。很多人會問，為什麼我醃的糖蒜總是有點辣？咚咚提醒，可能你沒有做這一步。今天咚咚就在此分享醃糖蒜的小妙招，保證好吃還不辣！

【自制醃糖蒜】 食材準備：新鮮大蒜、醬油、白糖、水、八角、花椒。

【製作方法】 1。將新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下，注意不要劃破蒜。

2。處理好的大蒜放入盆中，切記一定留有兩層皮。

3。盆中加入冷水，沒過大蒜，浸泡24小時，中間換兩次水。這樣做是為了去除辣味，避免影響口感。注意，這一步很關鍵哦。

4。把泡好的大蒜撈出，等待水分自然晾乾。

5。醬油、醋倒入碗中，花椒、八角放入盤中。因為咚咚醃的蒜比較多，所以醋和醬油都是接近一碗的量了，大家可以按照蒜的多少來調整。

6。把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋中，用大火煮開，幾分鐘後關火晾涼。

7。將晾乾水分的大蒜放入容器中。容器最好是提前用熱水消毒，倒置晾乾水分。

8。倒入放涼後的料湯，沒過大蒜即可，然後封緊瓶蓋，等10天左右就可以開吃了。

【挑選大蒜小妙招】 1、應挑選圓鼓鼓、光滑亮澤、外皮厚、沒有腐爛變色之處。 2、扒開蒜，裡面的蒜瓣很小，這樣的就要摒棄了。