無水紅燒肉，加入它 營養又美味，不油不膩特好吃，連鍋端上桌

天氣越來越冷了，今天還下起小雨了，那就名正言順的吃肉、解饞、補身體。正好敗了一口鑄鐵琺琅鍋，今天就開鍋 那就做網紅“無水紅燒肉” 。一直想做想吃無水紅燒肉，今天終於拔草了。紅燒肉的做法可以說是百家百樣，一道家喻戶曉的家常菜，用琺琅鍋燜煮的紅燒肉不用一滴水，酥軟香糯、肥而不膩、入口即化

琺琅鍋密封性好，水分不易流失，所以整個燉煮過程中無需加水，五花肉的肥肉在燜煮過程中會化成油分，再加上醬油和料酒也是液體、所以沒必須要加水。琺琅鍋蓋子上的圓點會讓凝聚在鍋蓋上的水蒸氣更快地在鍋中迴圈，以加速鍋中的食物成熟，燒至45分鐘後紅燒肉顏色紅亮，濃郁鮮香，肉中油已經被逼出來了，而調料的味道又完全被肉質吸收，真的是原汁原味，這個時候可以加入山藥了，山藥吸走了肉的油脂和香氣。使肉一點不油膩。

每次做紅燒肉的時候，我喜歡放入一些乾菜，海帶，山藥，香菇 土豆。。。加了菜的紅燒肉，不但色澤紅亮，味道也更好，今天無水紅燒肉加入山藥一起燒製的。山藥千萬別去皮，把山藥沖洗乾淨，用明火把山藥鬚子燒掉。切塊，直接放入鍋中燜制，這樣山藥在烹製過程這不碎不爛更不會澀，吃起來口感更好，營養價值也會得到很好的發揮。

主料；五花肉 500克 山藥 200克

輔料；蔥姜 八角 醬油 糖 料酒

做法；

1 準備好的五花肉。

2 準備好山藥和輔料，

3 山藥洗淨，去掉山藥鬚子。

4 把易鍋洗淨，鍋內均勻的刷。

5 下入焯水肉塊。

6 小火煸炒均勻至微黃，再加入蔥姜 八角繼續煸炒出香味。

7 烹入料酒，加入醬油 糖 煸炒均勻，湯汁要和肉持平。

8 蓋上蓋子，小火燜制45分鐘。

9 45分鐘後加入山藥。

1 0 繼續燜制15分鐘。

小貼士；一定要小火燜制，湯汁不易收的太乾。