散文：印在餃子皮上的指紋

餃子是歡樂的硬通貨。在北方諸省份，無論是節假日還是客人來孩子歸，都少不了它的身影。據說餃子起源於漢代，由醫聖張仲景首創，以麵皮包裹藥物緊貼於耳，最初是為了

防治

耳朵上的凍瘡，這是多麼溫暖的開始啊。

經過千百年的發展，可愛的人們沒有忘記張仲景的德行，在眾多的食物中選定了餃子作為家常飯之首，沒有之一。餃子形長，肚脹口扁，與“圓”南轅北轍。但嚮往美好幸福的人們，偏偏如稚童般忽視了它的形狀，硬生生把它形容為圓滾滾，憨厚至極。

餃子只屬於家中，外面的餃子味道再好，也少了點滋味。如今滿大街的餃子館，多以東北餃子冠名。初覺奇怪，北方各地均有餃子，何必特意提及東北？進得店中，爽朗漂亮大方的老闆娘迎頭一句：“來了啊？快坐下歇歇，喝口茶，吃什麼跟我說。”哦，東北人特有的自來熟，拉進了人與人之間的距離，讓餃子館的氛圍，無限接近家。東北餃子館，名不虛傳。

許是我們的先祖經歷了太多的流離，以至於後人們無比嚮往圓滿。人生不如意事常八九，怎可能事事圓滿？沒關係，餃子來填補此間空白。

離家的人，吃頓家裡的餃子，背上的行李不再沉重，家的味道是天罡正氣，落入腹中，升出丹田，走南闖北靠的是內功深厚，無有畏懼。歸家的人，吃頓家裡早已等待的餃子，所有的心酸辛苦化為烏有，這世上有什麼苦能比得過餃子的甜？

有客來，不去外間覓餐，羊肉豬肉牛肉魚肉“哐哐”剁起，大蔥白菜胡蘿蔔“咔咔”切碎，一個大盆葷素協調，醬油鹹鹽等調味品如和事佬般居中調解，擀麵杖在面案上把年輪印在皮兒上，挑餡兒、包裹、按壓，立於籠屜。客人一看，得，主家的歲月沉澱於此，這是把我當自己人了啊。水未滾，餃子未熟，心先熱了。

每一枚餃子上，都有一個印記——指紋。在將餡兒擠在一起的一刻，它牢牢地按在了上面。指紋是人生的識別，亦是家的專屬印章。不用雞血壽山石雕刻，它們不會比父母的愛更堅硬，不用硃砂印油，它們不會比家的烙印更清晰。

父親擔得起重擔的手，生活早將其皸裂，淺淺的指紋在日子一天天的描刻下深深開合，裡面藏著群山；母親操持家務的手，日子早已將其衝皺，淺淺的指紋在生活一天天的磨洗下若隱若現，裡面積著平原。

他們用雙手包著餃子，輕輕的端起皮，怕它破了，那樣需要重擀，他們用雙手包著餃子，輕輕的放入餡兒，不多不少，就像算計著你回家的時間。唯有最後的合住，他們彷彿用盡了全身的力氣，擠壓、按壓，要留住這全家團聚的瞬間。

一個指紋落在了餃子上，兩個指紋落在了餃子上，前者是惦念你的飢、寒，後者是心疼你的苦、累，更多的指紋落在了更多的餃子上，那是他們的絮叨，一遍又一遍，重複的內容說不厭。

開水是餃子的年輪，一次次翻滾，終於令它褪去青澀，走向成熟。熟透的餃子喜歡輕浮，來彰顯自己的存在。對世間無比熟稔的父母，這時候會用笊籬把它們撈出，降降溫。熟了是好事，浮的時間久了，容易破皮露餡兒。從鍋裡換了環境的餃子，安靜地躺在盤中碗中盆中，沮喪的氣息生出黏黏。狠心的父母捧著盤碗，使勁兒的來回晃盪，餃子在其中變得順滑筋道，恢復了年輕的生機，穩穩重重，香氣瀰漫。

此時，餃子上面的指紋難以分辨，熟了，就不怕開裂。消失的指紋實則依然存在，它們滲透到了餃子裡面，點點滴滴，化作美味。熟了的餃子可以直接食用，也可以蘸醋蘸醬油蘸辣椒，味道嘛，不能太過平淡。

父母的第一個餃子，定然不是夾向自己，不看你咬破皮，吃了餡兒，被油汁燙了嘴，他們心有不甘。咦，餃子上剛剛消失的指紋，怎麼又重新出現？它們似頑皮的孩童，爬到了筷子上，跳進了醬醋裡，在和嘴相碰時，又鑽進了唇紋。哦，它們在告訴你，說說話，不要著急吃完。

吃好了餃子，必須來碗餃子湯。湯水上泛著的油花花，是指紋的集合，是家的幾何。這道題，不用解，喝下去，一切明瞭。吃了餃子不喝湯，不能體會熨帖，吃了餃子喝口湯，原湯化原食，養分順著血脈周遊全身。滋養，滋養，沒有“滋”的那一口，何談“養”。

等你吃明白了餃子，喝明白了湯，餃子上的指紋便會多了一個。年輕的指紋啊，儘管它壓皮時候略顯生疏，儘管它印在上面稍顯稚嫩，可年輕的種種，總是那麼明顯。餃子集齊了指紋，興高采烈，收集的夢想，它也盼了幾十年。

山的指紋為你擋住了風雨，平原的指紋讓你的人生灑滿陽光。你的指紋在山的背後，在平原之上，應該絢爛。放心，父母不會強求你做道彩虹，光彩奪目，他們只希望你無論走到哪裡，都記得回家的路，餃子皮上有你的位置，按下去，哪怕平平無奇，哪怕庸庸碌碌，只要它周正，只要它有力，只要它能經常出現。

餃子皮上的指紋，是我們隨時可得的“年”。

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