寧夏人的冬天，從一碗熱氣騰騰的羊肉湯開始

這個季節，這個天氣

寧夏人的禦寒秘籍

就是羊肉湯了

哪怕外面再凜冽的寒風

都抵不過一碗羊肉湯的溫暖

燉羊肉~滋補

在羊肉的所有吃法裡，清燉羊肉算是最滋補健康的。

將羊肉、青蘿蔔、麵筋、粉條丟進鍋裡慢燉，細細煮爛

，湯內沒有過於複雜的調料，追求羊肉最本真的香醇，出鍋時撒些小蔥香菜，一鍋香氣四溢的清燉羊肉就做好了。

盛上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，

湯底不油不膩，一入口滿嘴生香

，一碗湯下肚就是一身微汗，頓時神清氣爽。

喝完肉湯，便配著蘸碟大口吃肉，

羊肉沒有腥羶味，酥軟噴香，青蘿蔔燉的甜軟，麵筋吸飽了湯汁，粉條Q彈軟糯

，再配上一個酥軟的白餅，湯、肉、餅一同入喉，從舌尖暖到心尖，幸福感爆棚！

涮羊肉~爽快

涮羊肉，吃起來最為過癮爽快。

手切肉對羊肉的品質要求很高，用鹽池灘羊肉是極好的

。由於鹽池獨特的地理環境，造就了鹽池灘羊的別樣風味。

當地鹽鹼地裡長出的草料，將羊肉中的脂肪酸分解殆盡，讓羊與生俱來的羶氣消失於無形，同時又保留了那份獨特的鮮香，使得

羊肉香而不羶、食而不膩

。

一鍋清水，配上蔥姜、小棗、枸杞等配料。大刀手切的羊後腿肉，夾幾片在沸騰的清水裡上下翻滾，不需要煮太久，變色就能吃，嘗的是羊肉本真的鮮嫩。

涮完肉的鍋底隱隱飄香，散落的零星油光晶晶亮

，完全沒有血沫子，盛上一碗放點香菜小蔥，就是一碗鮮美的羊肉湯。一邊喝湯一邊涮肉，再搭配上蔬菜，根本停不下來，美咂了！

加速降溫的天氣，一碗滾燙鮮香的羊肉湯下肚，讓人從頭暖到腳，這也是寧夏人過冬的禦寒秘籍。