白水煮蝦，不少人下鍋之前落下了這一步，難怪出鍋不鮮還味道腥

蝦是一種我們日常生活中經常看到的海鮮，而且對於喜歡吃海鮮的人來說，各種基圍蝦，皮皮蝦無疑都是最佳選擇。不過，要想保證蝦完美的營養成分的話，最好的烹飪方式就是用白水煮，也就是我們平常經常接觸到的白灼蝦。不過很多人自己在家用白水煮蝦時，都會發現無法做出飯店裡的那種鮮味和口感，而導致這一情況的根本原因就是：很多人在用白水煮蝦時在下鍋前落了這一步，難怪蝦肉不鮮，而且味道還腥了。

中國的烹飪方式的確非常多種多樣，不過，隨著現代人對於飲食的要求越來越高，所以不少酒店餐廳的大廚似乎更加註重食物的外觀以及口感，而忽略到了保留食物本身的營養價值。對於喜歡吃海鮮的人來說，他們除了想要品嚐到海鮮的鮮嫩味道之外，也想要透過海鮮來補充一下身體所必需的營養元素，所以在做海鮮時保證海鮮的營養也是最基本的要求。

當然，想要保證海鮮的營養價值，那麼最恰當的方式無疑就是用白灼的方式烹飪海鮮了。不過現在很多人其實對白灼這種烹飪方式存在一定誤解，有人覺得白灼蝦其實就是把蝦放到水裡燙一遍之後直接撈起來，但是其實白灼蝦在烹飪的過程中也需要掌握好火候，掌握好時間，這樣才能保證白灼蝦鮮嫩的口感和味道。

那麼，怎麼做白灼蝦，才能保持鮮嫩的口感，而又沒有腥味兒呢？今天我們就來為大家介紹一下。首先需要準備好做白灼蝦的相關食材，具體包括新鮮的大蝦，生抽，食用油，陳醋以及食鹽還有生薑。在做白灼蝦之前，首先需要處理蝦，把蝦線挑出來，然後在鍋裡放入開水，記住一定要放開水而不是冷水，如果用冷水慢慢煮蝦的話，蝦的鮮味兒將會融入到冷水中，而水最終會被大家倒掉，所以後來烹飪出來的白灼蝦味道就比較寡淡。

而加入開水後，就可以直接把事先準備好的生薑片，食用油放入開水中之後，再把準備好的蝦放入鍋中，在煮蝦的過程中要記得一定要注意火候和時間，放水時也要出適量，最好是水燒乾之後蝦也正好煮熟。之後，再把煮熟的蝦直接出鍋，配上之前準備好的生抽，還有香醋等調料一同食用。

而在煮白灼蝦的時候，最重要的一步就是：不要用冷水煮蝦，而是要用開水煮。這樣煮出來的蝦口感非常鮮嫩，而且還沒有任何腥味。你學會這種煮白灼蝦的方法了嗎？