窮臘不寒春氣早，雙井茅生先百草

假日的午後，整個陽臺都沐浴在一片和煦的暖陽中，一個小姑娘正坐在陽臺茶桌前點茶。她的側影恬靜淡雅，手中的茶筅卻抖動的飛快，轉瞬間一碗晶瑩雪白的茶沫就打成了。

點茶法盛行於宋代，就是將茶碾成細細的粉末，放於茶盞中，用90度左右的水一點點澆進去。然後用茶筅用力攪打，使茶湯呈現出晶瑩的白色泡沫，稱為“乳餑”，就像蘇東坡詞中所說“

雪沫乳花浮午盞

”。

當時還流行用茶膏在乳餑上題字作畫，猶如一幅絕美的水中丹青，別有一番意境，因此深受人們尤其是文人的喜愛。

在宋朝最富盛名的茶應該是產於江西修水一帶的雙井茶，那裡距離盛產雲霧茶的廬山不遠，亦是山清水秀，雨潤風清的寶地。那裡出產的茶如蘭似麝，茶香濃郁，在北宋極富盛名，是朝廷的貢茶之一。

唐代劉叉在《冰柱》中寫道：

不為九江浪，徒為汩沒天之涯。

不為雙井水，滿甌泛泛烹春茶。

五代毛文錫《茶譜》中記載：“洪州雙井白芽，製造極精。”《讀史方輿紀要》也提到：“雙井，在州西二十里。《志》雲：南溪心有一井，土人汲以造茶，絕勝他處。”更有數不清的文人墨客，將它的香、它的醇溶入自己的詩詞之中，用文字品味著它的獨特清純。

北宋著名文學家歐陽修在《歸田錄》中也記載了此茶：“自景佑已後，洪州雙井白芽漸盛，近歲製作猶精，囊以紅紗，不過一二兩，以常茶十數斤養之，用避暑溼之氣，其品遠出日註上，遂為草茶第一。”

由此可見，雙井茶從北宋景佑年間開始盛行，並且十分重視茶的儲存和包裝，通常用紅色的絲綢來裝貯茶葉。紅色的茶囊，碧綠的茶葉，僅僅看一眼就覺得賞心悅目。待茶香溢位，飄飄嫋嫋，更是讓人慾罷不能。在歐陽修的心目中，它是勝過紹興日鑄山的茶葉，是“草茶第一”。在當時為了防止茶葉受潮變質，經常是在十幾斤普通茶葉中儲藏一包雙井茶，足見人們對它的珍愛。

宋朝本就是一個浪漫的朝代，也是一個富裕的朝代。從張擇端《清明上河圖》中可以看到，大街上店鋪林立，人流如織，一片繁華景象。宋朝是一個重文抑武時代，文人們得到了自古以來最高的禮遇，他們也成為了都市生活的代表，他們的一舉一動都引領了大眾的潮流。因他們對茶的喜愛，也加快了茶產業的發展。

歐陽修曾寫過一首詩：

西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。

窮臘不寒春氣早，雙井茅生先百草。

白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。

長安富貴五侯家，一啜尤須三日誇。

歐陽修是江西吉安人，雙井茶可以說是他的家鄉茶，如若生於現在，他絕對稱得上是雙井茶的代言人。

有一天，好友梅堯臣來訪，歐陽修用雙井茶來待客。新沏的茶剛一端上來，那清幽的茶香就立刻俘獲了梅堯臣的味蕾，隨後他也賦詩稱讚，“始於歐陽永叔席，乃識雙井絕品茶”。

宋代是中國茶文化發展的一個重要時期，飲茶之風從上層社會開始蔓延至社會各個階層，上至王公大臣、文人僧侶，下至商賈士紳、黎民百姓，品茶之雅好舉國推崇，無不以飲茶為時尚，茶也成為了人們之間禮尚往來的一個重要物品。王安石曾說：“

茶之為用，等於米鹽，不可一日無。

”

生於雙井的黃庭堅更是對自己家鄉的茶推崇至極，多次將此茶分送給自己的好友。他在給蘇東坡送茶的時候，附帶詩一首：

人間風日不到處，天上玉堂森寶書。

想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。

我家江南摘雲腴，落磑霏霏雪不如。

為君喚起黃州夢，獨載扁舟向五湖。

蘇東坡收到茶和詩，很開心，並隨即和詩一首：

江夏無雙種奇茗，汝陰六一誇新書。

磨成不敢付僮僕，自看湯雪生璣珠。

列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。

明年我欲東南去，畫舫何妨宿太湖。

因此茶的珍貴，東坡居士都不捨由僮僕來煎煮，親自守在茶鼎邊，看著茶湯漸漸呈現出白雪般晶瑩的浮沫，和像珍珠一樣的剔透的水泡，閒適愜意如世外仙人。

黃庭堅與蘇東坡，以茶為媒，詩詞唱和，既聯絡了師生之情誼，又滿足了口腹之慾望。一字一句間有茶香氤氳縹緲，彷彿天地間一切都溶入了這沁人的幽香之中。

南宋著名詩人楊萬里，同樣也是江西人，他對自己的老鄉兼前輩歐陽修、黃庭堅等人十分敬仰，然而，生不同時，只能將自己對他們的傾慕付與詩詞中。家鄉的茶就又一次成為了跨時代的媒介，一首《以六一泉煮雙井茶》，訴出了他濃濃的思鄉情，深深地敬慕意。

鷹爪新茶蟹眼湯，松風鳴雪兔毫霜。

細參六一泉中味，故有涪翁句子香。

日鑄建溪當退舍，落霞秋水夢還鄉。

何時歸上滕王閣，自看風爐自煮嘗。

楊萬里在一次漫遊西湖時，用六一泉水煮從家鄉帶來的雙井茶，在如松濤翻滾的沸水中，茶香隱隱溢位。好水、好茶，讓孤獨的詩人浮生出一絲鄉愁。

故鄉的山水猶如王勃詩中的“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”，壯美悽清，世間無與比擬。可是隻能“自看風爐自煮茶”，無人能與自己分享此刻的心情，曾經那麼喜歡茶道的歐陽修、黃庭堅也早已作古，無緣交遊，自己只能在滕王閣上與他們意會神遊。

看著茶碗裡積玉堆瓊的茶沫，品著空氣中瀰漫的淡淡茶香，一首首帶著茶韻的詩詞從小姑娘的腦海裡飄過，翰墨清茶，交相融合。讓這個平淡的下午，彷彿也不平凡了起來，多了一份幽香，多了一份深情。