生日宴10人吃飯，6菜1湯，不鋪張不浪費，全光碟

看看南方人的生日家宴，6菜1湯，不鋪張不浪費，葷素搭配，10個人分量剛剛好，簡單又美味。

我的大姑奶可以說是我煮飯做菜上的“師傅”，在生活上給我很多指導，嫁到婆家開始，我在婆家的人設就是不會做飯，直到現在，家宴什麼的，我只能打下手，只有在小家裡我才是小廚。週末是我大姑奶生日，我帶著小孩和公婆一起去了她家吃飯，大姑奶做了一桌簡單的家常菜招待我們，雖然樣式不多，只有6個菜，但是分量很足，味道贊，10個人是妥妥的夠了。

第一道，沙姜焗雞

正所謂，無雞不成宴，雖然只是家裡至親聚餐，雞肉也是必不可少的，大姑奶買了一隻整雞，分兩半吃。一半用來煲白胡椒豬肚雞湯，另一半用沙姜焗雞。沙姜焗雞的做法是，先將雞肉砍成小塊，再加入鹽、豉油、蠔油、生粉、薑片、沙薑片攪拌均勻，醃製十分鐘左右。鍋中熱油，將醃製好的雞肉倒入鍋中，不用加一滴水，開中小火，蓋上鍋子將雞肉焗熟。最後加入蔥段和香菜，用餘溫燜一會裝盤。做法簡單，雞肉也很嫩滑。

第二道，清蒸花斑魚

魚，營養好，容易被吸收，它的寓意美好，家常菜經常吃，應節會客時更是必不可少，象徵著年年有餘嘛。花斑魚也有人叫珍珠斑，肉多刺少，肉質緊實又細膩，用來清蒸最好不過。

做法是將魚清理乾淨，在的魚身上切上幾刀，底下墊薑片，魚身上鋪上薑絲。鍋中加入水並燒開，將魚放入鍋中隔水蒸8分鐘。出鍋後，炒鍋中熱油，將蔥段放入鍋中，再加入蒸魚豉油，在鍋裡煮幾十秒，再將豉油蔥油醬汁淋在魚的身上，即可出鍋。這種做法很好吃，蔥是半熟的，香蔥味都融合在醬汁中，魚肉吃起來又嫩又滑，毫無腥味。

第三道，鮮筍炒五花肉

鮮筍炒五花肉，這道菜鮮筍比五花肉還搶手，鮮筍鮮嫩無渣，口感爽脆。做法是將鮮筍切片，用水泡洗乾淨；腩肉切成薄片，熱鍋，先將腩肉放入，煉出一些豬油；加入薑片和蒜米爆香；倒入鮮筍翻炒1～2分鐘，加入鹽和豉油，翻炒均勻，再加入半碗水，蓋上蓋子繼續煮2分鐘。鍋中的汁收的差不多時，加入蠔油和少許糖，翻炒均勻即可出鍋。鮮筍買的時候是半處理品，買回來只需清洗，不用焯水，跟剛挖的鮮筍不同。

第四道，青椒炒肥牛

這道菜在她家經常吃，肥牛是冰鮮牛肉，切得很薄很新鮮，在外面很難買到，最近幾次到她家吃飯都有這道菜，因為我兒子喜歡，每次都吃很多。

做法很簡單，熱鍋放油，放入肥牛翻炒1分鐘左右，放入少許鹽和黑胡椒，炒均勻後起鍋。青椒切成小塊，熱鍋放入蒜米爆香，倒入青椒翻炒，加入少許水蓋上蓋子煮一會將青椒炒熟，加入鹽和豉油調味，最後，倒入肥牛燜一會，即可出鍋。

第五道，蒜蓉炒番薯葉

番薯葉以前是用來餵豬的，現在成了炙手可熱的時尚素菜了，日本人稱它為“長壽菜”。做法是簡單地用蒜蓉炒，熱鍋爆香蒜蓉，將番薯葉翻炒到斷青，加入少許水煮2～3分鐘，最後加入鹽調味即可，口感嫩滑，老人小孩都能吃。

第六道，豬肚和雞肉配蒜蓉豉汁

這道菜就是豬肚和雞肉煲湯後撈起的湯渣，再配蘸汁，就是一道菜了。熱鍋放油，放入蒜蓉爆香，用小碗裝起，再倒入豉油當蘸料。雞肉和豬肚都煲至軟綿，口感很嫩，小孩都能吃，蘸上醬汁，很好吃。廣東人就是很節儉的，不會浪費糧食，連湯渣都不放過呢。

胡椒豬肚雞湯

這個湯主要是新鮮豬肚比較難買，豬肚的處理也比較麻煩，湯非常滋補又好喝。用料是豬肚1個、雞半隻、白胡椒粒20粒、紅棗8個、枸杞1小把、薑片3片。豬肚先用鹽和生粉搓洗乾淨，放入開水中焯水，再用鹽和生粉搓洗乾淨，再切成小塊；將所有材料清洗乾淨，雞肉砍塊、白胡椒拍碎、紅棗去籽、薑切片，將全部材料放入湯鍋中，加入適量水煲3小時。最後加鹽調味即可。

雖然是

生日宴，都是自家人，一起熱熱鬧鬧地聚一聚，聯絡感情很不錯。不必講究排場，菜做多了，做飯的人辛苦，吃不完也造成浪費。

簡單的做幾樣家常菜，6菜1湯，不鋪張不浪費，剛剛好，全光碟了。

怎麼樣，菜式是不是很南方？你們過生日請客，又會做幾個菜呢？

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